Женская одежда Velesmoda

5 рецептов осенних яблочных пирогов. Урожай осенних яблок используем для сочных и ароматных яблочных пирогов. ЯБЛОЧНЫЙ ТАРТ Ингредиенты: Для теста (можно использовать готовое слоеное): Мука — 300 г Сахар — 2 ст.л Сливочное масло — 250 г Желток 2 яиц Соль — 2 г Для начинки: Яблоки (кислые) — 5 шт. Сливочное масло — 100 г Коричневый сахар — 50 г Ваниль — 10 г Корица — 5 г Вода — 1 ст.л Лимонная цедра — 10 г Способ приготовления: Для тех, кто сам готовит тесто: просеять муку, добавить ледяное сливочное масло, натертое на крупной терке. Тщательно очень быстро перемешать до образования крошки, пока сливочное масло не начало таять. Добавить сахар, желтки и ваниль. Перемешать до получения единой консистенции — гладкое однородное тесто. Скатать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30-40 минут. Кислые яблоки очистить от кожуры, удалить семена и порезать на равные средние по размеру части (кубики 0.5 см.). Положить яблоки в сотейник, добавить сливочное масло, ваниль, коричневый сахар, корицу и немного воды. Затем — лимонную цедру. Томить в течение 40 минут, пока вся влага не испарится, и яблоки станут слегка хрустящими. Остудить яблоки. Раскатать охлажденное тесто до 0.5 см толщиной. Накрыть тестом все яблоки, предварительно выложив их в форму для запекания. Оставить в центре небольшую дырочку и сделать защипы по краям. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут. Готовый пирог положить на тарелку, предварительно перевернув форму. ПИРОГ ИЗ СЕЗОННЫХ ФРУКТОВ Ингредиенты: Мука — 100 г Яйцо куриное — 5 шт. Сахар — 150 г Водка — 10 г Лимонный фреш — 5 г Разрыхлитель — 10 г Масло сливочное — 15 г Сметана 20% — 50 г Яблоки — 0.5 кг Способ приготовления: Очистить яблоки от кожуры, нарезать на небольшие слайсы. Растопить сливочное масло на сковороде, выложить яблоки, добавить 50 г сахара и томить до легкой карамелизации. Взбить в блендере желтки яиц с сахаром. Добавить щепотку соли. Просеять муку, добавить разрыхлитель, лимонный фреш, сливочное масло, водку, сметану и яйца, взбитые с сахаром. Перемешать тщательно в блендере до получения однообразной массы. Вылить тесто в форму для выпечки, сверху выложить яблоки. Выпекать 30-40 минут в разогретой до 180 градусов духовом шкафу. ЯБЛОЧНАЯ КРОСТАТА Ингредиенты: Слоеное тесто — 55 г Яблоки — 210 г Сливочное масло — 10 г Сахар — 5 г Корица молотая — 1 г Для ванильного соуса: Молоко — 125 мл Сливки (35 %) — 125 мл Ваниль стручковая — 1 г Яичные желтки — 3,5 шт. Сахар — 25 г. Способ приготовления: Тесто раскатать в круглую форму. Яблоки очистить, нарезать тонкими слайсами и слоями внахлест выложить на тесто. Смазать сливочным маслом, посыпать сахаром и корицей. Выпекать в разогретой духовке при 170 °С в течение 40 минут. Тем временем приготовить ванильный соус. Молоко, сливки и ваниль довести в сотейнике до кипения. Желтки взбить с сахаром, заварить молочной смесью, перемешать, процедить. Поставить остывать на холод. Горячую кростату посыпать сахарной пудрой, вокруг полить ванильным соусом. Подавать с мороженым. ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ Ингредиенты: Яблоки Гренни Смит — 1 кг Молоко — 100 мл Масло сливочное — 50 г Мука пшеничная — 75 г Разрыхлитель — 0,5 ч.л. Мед — 100 г Ванильный сахар — 1 пакетик Яйца — 3 шт Миндаль (измельченный) — 1 ст.л. Способ приготовления: Прогрейте духовку до 210 °С. Смажьте форму для запекания диаметром 22 см сливочным маслом. В отдельную миску влейте молоко и добавьте растопленное сливочное масло. Просейте муку и разрыхлитель, добавьте мед, ванильный сахар, яйца и молоко со сливочным маслом. Замесите тесто. Очистите яблоки, порежьте на четвертинки, и удалите сердцевину. Разрежьте каждую четвертинку на три части и добавьте в тесто. Тщательно перемешайте. Перелейте тесто в форму, посыпьте миндалем. Украсьте пирог дольками яблок. Запекайте в течение 30 мин. Выньте пирог из формы и полейте медом. Рекомендуем подавать на стол теплым. ШАРЛОТКА Ингредиенты: Мука пшеничная — 300 г Сахар тростниковый — 100 г Молоко — 120 мл Яйцо — 1 шт. Масло растительное — 50 мл Яблоки — 2-3 шт Разрыхлитель — 1 чайная ложка Соль — 1 г Формы для кексов — 6 шт. Способ приготовления: Начать необходимо с яблок: очистить и нарезать небольшими кусками. Муку просеять и смешать с разрыхлителем и сахаром — то есть, смешать все сухие ингредиенты. Яйцо тщательно взбить, добавляя растительное масло и молоко. Затем перемешать сухие ингредиенты с жидкими и добавить яблоки. Таким образом тесто получится достаточно густым. Выложить тесто в формы и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 20-25. Готовность проверить деревянной зубочисткой: если на зубочистке остается тесто, значит, пирог нужно подержать в духовке еще, если зубочистка сухая — пирог готов.