Винегрет из свеклы с мясом Ингредиенты: 1 свекла, 100 г варёного мяса (свинины или говядины), 2 картофелины, 1-2 моркови, 2 солёных огурца, 1 вареное яйцо, 150 г майонеза, соль, чёрный молотый перец, зелень петрушки и укропа, листья зелёного салата – по вкусу. Приготовление: Нарежьте мясо тонкими ломтиками. Картофель, морковь и свеклу отварите, охладите, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Таким же образом нарежьте огурцы, мелко порубите яйцо. Всё аккуратно перемешайте, посолите, поперчите, заправьте майонезом, посыпьте зеленью петрушки или укропа (по своему вкусу) и украсьте листьями свежего салата. Салат из свеклы с курицей Ингредиенты: 3-4 свеклы, 2 красные луковицы, 2-3 куриные ножки, майонез, соль – по вкусу. Приготовление: Нарежьте лук кубиками и замаринуйте его. Свеклу и куриное мясо отварите и нарежьте. Выкладывайте салат на плоском блюде слоями: свекла, лук, мясо, лук, свекла. Слои можно повторять, подсаливая и смазывая каждый слой майонезом. Готовому салату обязательно дайте настояться.

Салат из свеклы с крабовыми палочками, сыром и яйцами Ингредиенты: 1 варёная свекла, 4 вареных яйца, 200 г крабовых палочек, 100 г твёрдого сыра, 2-3 зубчика чеснока, соль, майонез – по вкусу. Приготовление: Свеклу и яйца натрите на крупной тёрке, сыр на мелкой. Нарежьте небольшими кубиками крабовые палочки. Соедините подготовленные ингредиенты и добавьте к ним пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте, добавьте соль по вкусу и заправьте салат майонезом. Винегрет из свеклы с квашеной капустой и сельдью Ингредиенты: 4 свеклы, 1 стак. квашеной капусты, 50 г филе сельди, ½ луковицы, 3 зубчика чеснока, 4 ст. л. растительного масла, соль – по вкусу. Приготовление: Сварите свеклу, охладите, очистите и натрите на крупной тёрке. Измельчите филе сельди. Квашеную капусту промойте холодной водой и измельчите. Все ингредиенты смешайте, добавьте к ним растёртый с солью чеснок, заправьте растительным маслом и, ещё раз аккуратно перемешав, выложите винегрет в салатник и украсьте кольцами репчатого лука. Выбирайте для приготовления винегретов и салатов свеклу сладкую, тёмно-бордового цвета, чтобы подчеркнуть её вкус и обозначить главную роль в салате. А чтобы свекла после варки сохранила свой цвет, на 1 литр воды можно добавить 5 мл уксуса или 20 мл лимонного сока. Салат из свеклы с морковью Ингредиенты: 1 свекла, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, 1 грецкий орех, соль, майонез – по вкусу. Приготовление: Натрите сырую свеклу и морковь на тёрке, добавьте к ним измельчённый чеснок и грецкий орех, посолите, перемешайте и заправьте майонезом. Если хотите, чтобы ваш свекольный салат получился нежным, свеклу сварите, морковь замените яблоками, исключите чеснок, а всё остальное делайте так же. В общем, ещё один салат получился!

Салат из варёной свеклы и свежей капусты Ингредиенты: 1 варёная свекла, 200 г свежей белокочанной капусты, 1 ст. л. растительного масла, сахар, лимонная кислота и соль – по вкусу. Приготовление: Мелко нашинкуйте белокочанную капусту, посолите, перетрите руками до появления сока. Отожмите его, а капусту смешайте с нарезанной тонкой соломкой варёной свеклой. Добавьте сахар, разведённый в небольшом количестве воды с лимонной кислотой, и заправьте готовый салат растительным маслом. Наши мамы и бабушки подготавливали свеклу для салата привычным способом, то есть варили её на плите. Этим способом многие из нас пользуются до сих пор. Однако с появлением новых технологий, появились и новые способы. Современные хозяйки всё чаще варят свеклу для салатов в микроволновке или мультиварке. Так же быстро и без проблем можно запечь свеклу в духовке, обернув её фольгой, и оставив при температуре 180ºС на 30-40 минут в зависимости от размера овоща. Салат из свеклы с хреном и жареным луком Ингредиенты: 3-4 средние свеклы, 3 луковицы, 100 г корня хрена, 100 г майонеза, 50 г зелёного консервированного горошка, 1 ст. л. растительного масла. 1 ч. л. 6% столового уксуса, 3 ст. л. зелени, соль – по вкусу. Приготовление: Отварную свеклу и очищенный хрен натрите на крупной тёрке, добавьте к ним обжаренный на растительном масле лук, соль, уксус, перемешайте и заправьте майонезом. При подаче к столу украсьте готовый салат зелёным горошком и зеленью.

Салат из свеклы с яблоками, орехами и изюмом Ингредиенты: 1-2 варёные свеклы, 1 кислое яблоко, 100 г изюма, 50 г ядер грецких орехов, 30 г петрушки, майонез, соль – по вкусу. Приготовление: Натрите варёную свеклу на крупной тёрке, смешайте с очищенным от кожуры и мелко нарезанным яблоком. Изюм залейте кипятком, дайте ему немного постоять, а затем отожмите и добавьте к остальным ингредиентам. Измельчите грецкие орехи и петрушку и добавьте в салат. Посолите по вкусу, заправьте майонезом и перемешайте. Изюм можно заменить черносливом, а ещё добавить немного чеснока. Салат из свеклы с фасолью и грибами Ингредиенты: 2 свеклы, 3 картофелины, 1 стак. фасоли, 200 г маринованных грибов, 2-3 солёных огурца, 200 г майонеза или ½ ст. растительного масла (то или другое в зависимости от желания), сок ½ лимона, соль – по вкусу. Приготовление: Нарежьте варёную свеклу и морковь кубиками, перемешайте с варёной фасолью. Добавьте мелко нарезанные маринованные грибы и солёные огурцы, сок половинки лимона, посолите и заправьте майонезом или растительным маслом по своему усмотрению.

Салат из сырой свеклы с апельсиновой заправкой Ингредиенты: 1-2 небольшие свеклы, 6 ст. л. свежевыжатого сока апельсина, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. 6% уксуса, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. лимонного сока, петрушка, соль – по вкусу. Приготовление: Тщательно вымытую и очищенную свеклу натрите на крупной тёрке. Соедините масло, соки лимона и апельсина. Уксус, мелко нарезанную петрушку и сахар. Перемешайте всё до растворения сахара, затем полейте этой смесью свеклу и снова перемешайте. дайте салату настояться в холодильнике минимум 4-5 часов, а после наслаждайтесь его потрясающим вкусом. Салат из свеклы с творогом и яблоком Ингредиенты: 1варёная свекла, 1-2 яблока, 200-250 г творога, 2-3 зубчика чеснока, зелень, соль, чёрный молотый перец – по вкусу, сметана или майонез – кому, что больше нравится. Приготовление: Натрите на крупной тёрке варёную свеклу и яблоки, добавьте творог, измельчённую зелень и перемешайте. Посолите, поперчите получившуюся массу и заправьте майонезом или сметаной по желанию. На благодатной ниве под названием «салаты из свеклы» можно ещё трудиться и трудиться: изобретать, экспериментировать, сочетать, фантазировать и, наконец, наслаждаться в полной мере результатами своего труда. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!