Тот, кто впервые превратил мясо в фарш, сам того не ведая, оказал нам неоценимую услугу. Ведь преимуществ у этого полуфабриката действительно много. Фарш можно приготовить из любого мяса: свинины, говядины, курицы, индейки, телятины, баранины, а также из рыбы. Его можно заморозить и хранить в морозилке довольно долго. В любое время, достав оттуда такую заготовку из мяса, вам остаётся лишь решить, что приготовить из фарша быстро и вкусно. Обычно первое, что приходит на ум при мысли, что приготовить из фарша быстро и вкусно – это всевозможные котлетки, биточки, зразы, тефтели, голубцы и пельмени, пироги, блинчики, запеканки, рагу и фаршированные овощи… "Варькины вкусняшки" с удовольствием продолжат этот список и предлагают вам пополнить копилки рецептами блюд из фарша. Фарш, запечённый в духовке под овощами и сыром Ингредиенты: 500 г готового свиного фарша, 1 луковица, 1 морковь, 1 помидор, 200 г сыра, свежая зелень, соль, специи, паприка – по вкусу, растительное масло. Приготовление: Нарежьте лук тонкими кольцами, добавьте к нему немного соли, чёрного молотого перца и паприки и обжарьте его на раскалённой сковороде до золотистого цвета. Форму для выпечки застелите фольгой и выложите лук, на него – фарш и посыпьте измельчённой зеленью. Поставьте форму в духовку, разогретую до 200ºС, на 10-15 минут. Тем временем натрите на крупной тёрке морковь и обжарьте её на той же сковороде до золотистого цвета. Достаньте фарш из духовки, выложите на него морковь и нарезанный тонкими кружочками помидор, посыпьте натёртым сыром и отправьте в духовку ещё минут на 15.

Хрустящие трубочки с фаршем на завтрак Ингредиенты: 4 листа тонкого лаваша, 200 г фарша с луком и специями, 2 яйца, острый кетчуп. Приготовление: Разрежьте лаваш на небольшие куски, смажьте кетчупом, затем тонким слоем нанесите фарш и сверните лаваш с начинкой в трубочки. Яйца взбейте с солью, обмакните в этой смеси трубочки и обжарьте на сковороде до готовности. Оладьи из куриного фарша с тыквой Ингредиенты: 400 г куриного фарша, 150 г мякоти тыквы, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, 3 ст. л. майонеза, 2 яйца, 2 ст. л. муки, соль, чёрный молотый перец – по вкусу, растительное масло – для жарки. Приготовление: Натрите мякоть тыквы на средней тёрке, мелко нарежьте лук и чеснок. Соедините в миске куриный фарш, тыкву, лук и чеснок, посолите, поперчите, добавьте майонез и муку. Хорошо всё перемешайте и оставьте на 20 минут. После чего разогрейте сковороду, влейте растительное масло и столовой ложкой выкладывайте оладьи. Жарьте их на среднем огне примерно по 3-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.

«Большой голубец» Ингредиенты: 500 г мясного фарша, 11-15 капустных листьев, 150 мл бульона, 150 г риса, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. л. любого жира, 1 красный сладкий перец, по 50 г майонеза и кетчупа, ½ пучка петрушки и укропа, соль, специи, чёрный молотый перец – по вкусу. Приготовление: Отварите рис. Мелко нарежьте луковицу, натрите на крупной тёрке морковь и обжарьте их на разогретом жире, добавьте к ним нарезанный кубиками сладкий перец и жарьте всё вместе ещё несколько минут. После выложите к овощам фарш и жарьте его, помешивая, до рассыпчатости. Затем добавьте рис, перемешайте, посолите, поперчите, приправьте специями, добавьте измельчённую зелень и снова перемешайте. Капустные листья бланшируйте в горячей воде и срежьте утолщения. Выложите их внахлёст, сверху уложите начинку и, формируя рулет, постепенно, начиная с верхних, заверните листы. Аккуратно перенесите рулет на противень, залейте подсоленным бульоном, сверху смажьте рулет смесью кетчупа и майонеза и поставьте в духовку, разогретую до 180ºС, на 45-50 минут. Готовому рулету дайте немного остыть и выложите его на большое блюдо. Куриная грудка, фаршированная мясным фаршем Ингредиенты: 1 куриная грудка, 500 г смешанного фарша, 2 яйца, 1 луковица, панировочные сухари, 3-4 ст. л. растительного масла, зелень петрушки и укропа, соль, чёрный молотый перец, приправа для курицы – по вкусу. Приготовление: Добавьте в фарш измельчённый лук, приправьте приправой, посолите и поперчите. Хорошо вымешайте фарш и отбейте. Мокрыми руками сформируйте небольшие продолговатые заготовки. Куриную грудку нарежьте крупными кусками и тонко отбейте их через плёнку. Подготовленные заготовки из фарша оберните куриными отбивными. Затем получившиеся куриные рулетики обмакните во взбитых яйцах, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на разогретом масле со всех сторон. Выложите их на противень, добавьте немного воды и поставьте в разогретую до 180ºС на 25-30 минут. Готовое блюдо посыпьте измельчённой зеленью.

Рулет из фарша в омлете Ингредиенты: Для омлета: 3 яйца, 100 г твёрдого сыра, 100 г сметаны, 1 ст. л. манки. Для начинки: 400 г мясного фарша, 1 луковица, соль, чёрный молотый перец – по вкусу. Приготовление: Для омлета смешайте яйца, натёртый на крупной тёрке сыр, сметану и манку. Оставьте получившуюся смесь на некоторое время, чтобы набухла манка. Для приготовления начинки измельчите лук, слегка обжарьте, добавьте в фарш, посолите, поперчите и перемешайте. Квадратную форму для выпечки застелите пергаментной бумагой, которую затем смажьте растительным маслом, и равномерно по всей поверхности формы распределите омлетное тесто. Поставьте форму в разогретую до 180ºС духовку и запекайте до лёгкого зарумянивания. Готовый омлет выньте из духовки, дайте немного остыть и аккуратно снимите с бумаги. Выложите на него равномерным слоем фарш, сверните в рулет, заверните его в фольгу и поместите в духовку. Запекайте при той же температуре 40 минут. Когда время выйдет, не спешите сразу разворачивать фольгу, дайте рулету немного остыть в фольге, чтобы выделившийся при приготовлении сок впитался в него. Ленивые расстегайчики с фаршем Ингредиенты: 500 г слоёного магазинного теста, 500 г свиного фарша, 3 яйца, соль, перец – по вкусу. Приготовление: Обжарьте фарш на сковороде с растительным маслом, добавив к нему соль и перец. Яйца отварите, остудите и порубите. Смешайте фарш и яйца. Тесто раскатайте, нарежьте на квадраты, в центр каждого выложите начинку и соедините края теста так, чтобы центр оставался открытым. Аккуратно выложите расстегаи на противень и запекайте в разогретой до 200ºС духовке 20 минут. Вкусные расстегайчики получаются и из рыбного фарша. Котлетки со свёклой и солёными огурцами Ингредиенты: 250 г мясного фарша, 2 яичных желтка, 1 луковица, 1 отварная свёкла, 1 солёный огурец, 3 ст. л. молотых сухарей, 3 ст. л. свекольного отвара, 2-3 ст. л. жира, соль, чёрный молотый перец – по вкусу. Приготовление: Смешайте мясной фарш с яичными желтками, мелко нарезанным луком и варёной свёклой, пропущенной через мясорубку. Добавьте к массе мелко нарезанный солёный огурец. Семена предварительно удалите. Слегка разбавьте массу отваром свёклы и разделите на 6 плоских овальных котлет, густо обваляйте их в молотых сухарях и обжарьте на сковороде с разогретым жиром до образования коричневой корочки.

Запечённые под сырной корочкой биточки «Сметанные» Ингредиенты: 450 г смешанного фарша, 1 яйцо, 1 луковица, ½ моркови, 100 г сметаны, 1 зубчик чеснока, сыр, сливочное масло, соль, перец – по вкусу. Приготовление: Соедините с фаршем мелко нарезанные лук, морковь и чеснок, добавьте яйцо, сметану, посолите, поперчите, перемешайте и хорошо отбейте. Разделите получившуюся котлетную массу на шарики одинаковой формы. Уложите их в форму для запекания, смазанную сливочным маслом, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 200ºС духовку на 30 минут. Когда время выйдет, достаньте форму из духовки, снимите фольгу, посыпьте биточки тёртым сыром и поставьте обратно в духовку ещё на 15-20 минут до зарумянивания. Рисовая запеканка с мясным фаршем и яблоками Ингредиенты: 500-600 г мясного фарша, 2 ст. риса, 2 яблока, 30 г сливочного масла, 30 г растительного масла, 2 луковицы, 1 ст. л. томатной пасты, 200 г сыра, соль, перец – по вкусу. Приготовление: Хорошо промойте рис и, залив его 4 стак. воды, поставьте на плиту, доведите до кипения, посолите, добавьте 2 ст. л. растительного масла и варите 20-25 минут. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом. Затем добавьте к нему фарш и жарьте, помешивая, 5-7 минут на среднем огне. Далее добавьте в эту смесь очищенные и натёртые на крупной тёрке яблоки и томатную пасту, посолите, поперчите, хорошо перемешайте и тушите минут 10. В смазанную растительным маслом форму для выпечки выложите половину риса, распределите его равномерно и выложите на него фарш, сверху – вторую половину риса и натёртый на крупной тёрке сыр и кусочки сливочного масла. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180ºС, и запекайте в течение 30 минут. Гречаники Ингредиенты: 500 г смешанного фарша, 500 г гречневой каши, 1 яйцо, 2 луковицы, панировочные сухари. растительное масло, соль, чёрный молотый перец – по вкусу. Приготовление: Смешайте фарш с гречневой кашей, добавьте к массе яйцо и обжаренный лук, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Сформируйте из получившейся массы котлеты, обваляйте их в сухарях и обжарьте на сковороде с растительным маслом до румяной корочки.

Картофельное рагу с фаршем и яйцами Ингредиенты: 2,5 стак. картофеля, натёртого на крупной тёрке, 1,5 стак. говяжьего фарша, ½ стак. измельчённых помидоров, ½ стак. мелко нарезанного лука, ½ стак. измельчённого сладкого перца, 4 яйца, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. чёрного молотого перца, 1 ст. л. растительного масла. Приготовление: В большой миске смешайте фарш с картофелем, помидорами, сладким перцем, луком, солью и чёрным молотым перцем. На сковороде разогрейте растительное масло, высыпьте на разогретую сковороду получившуюся смесь и готовьте, помешивая, 10-15 минут до готовности фарша. Затем в массе ложкой сделайте 4 углубления, вбейте в каждое по яйцу, посолите, поперчите, накройте крышкой и готовьте ещё 10 минут до полной готовности блюда. Жареные колбаски из фарша в беконе Ингредиенты: 600 г смешанного фарша, бекон (нарезка), 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, смесь молотых перцев и соль – по вкусу. Приготовление: Добавьте в фарш измельчённый лук, пропущенный через пресс чеснок, соль, смесь перцев и перемешайте в блендере до получения однородной массы. Из получившейся массы сформируйте колбаски длиной 8-10 см, оберните их по косой полосками бекона и обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом со всех сторон.

Мясной хлебец с сыром Ингредиенты: 400 г мясного фарша, 1 яйцо, 1 луковица, 150 г сыра, 1 помидор, 1-2 ст. л. кетчупа, зелень, соль, перец – по вкусу. Приготовление: Мелко нарежьте лук, слегка обжарьте его на сковороде с растительным маслом, дайте остыть и перемешайте с фаршем. Туда же добавьте яйцо, соль и специи. Сыр (100 г) нарежьте маленькими кубиками, помидор – кружками, зелень – измельчите. Добавьте сыр и зелень в фарш, хорошо перемешайте и отбейте об миску. Выложите получившуюся массу в прямоугольную силиконовую форму, смазанную растительным маслом, хлебец сверху смажьте кетчупом и внахлёст уложите помидорные кружки. Поставьте форму в духовку, разогретую до 230ºС, на 30 минут. Затем достаньте, посыпьте натёртым сыром и верните в духовку ещё на полчаса. Морковный пирог с фаршем Ингредиенты: 500 г мясного фарша, 300 г муки, 4 яйца, 4 крупные моркови, 200 г сливок, 200 г сливочного масла, 150 г сыра, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. рубленой зелени, соль, чёрный молотый перец – по вкусу. Приготовление: Просейте муку, добавьте размягчённое сливочное масло, яйца, соль, замесите тесто и уберите его на 30 минут в холодильник. Морковь натрите на крупной тёрке. Фарш выложите на сковороду с разогретым маслом и обжаривайте его до лёгкого зарумянивания. Затем выложите к фаршу морковь и тушите всё вместе 5 минут. В смазанную маслом форму для выпечки выложите тесто, равномерно распределите его и наколите вилкой по всей поверхности. Поверх теста выложите смесь фарша с морковью. Смешайте с яйцами пропущенный через пресс чеснок, сливки, измельчённую зелень и залейте этой смесью фарш. Посыпьте пирог натёртым на тёрке сыром и отправьте его в разогретую до 200ºС духовку на 45 минут. Рыбные котлеты в томатном соусе-подливке Ингредиенты: 600 рыбного фарша, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ломтик хлеба, 4 ст. л. растительного масла, соль, перец – по вкусу. Для соуса: 2-3 ст. л. томатной пасты, 2 ст. рыбного бульона или горячей воды, 1 щепотка сахара, 1 щепотка перца, 1 лавровый лист, соль – по вкусу. Приготовление: Смешайте в миске рыбный фарш, измельчённый лук, чеснок, предварительно замоченный в воде хлеб, соль, перец и хорошо вымесите руками. Мокрыми руками сформируйте котлеты и обжарьте их в разогретом на сковороде растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Готовые котлеты выложите в кастрюлю. В кипятке разведите томатную пасту, посолите, поперчите, добавьте сахар и лавровый лист. Этой подливкой залейте котлеты и тушите их на небольшом огне под крышкой 10-15 минут. Надеемся, что мы помогли вам в решении вопроса «Что приготовить из фарша быстро и вкусно». Если нет, обязательно загляните в наши рецепты блюд из мяса. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!