Всегда можно сэкономить, полностью отказавшись от полуфабрикатов. К тому же этот отказ решительно улучшит качество питания, ведь во всех готовых продуктах и полуфабрикатах содержится неимоверное количество соли и консервантов. Известно, что приготовить недорого можно практически любое блюдо. Стоит обратить внимание на традиционные блюда из круп, грибов, овощей – их простота (не только в приготовлении, но и в составе) поможет вам наладить сорванное неправильным питанием пищеварение, оздоровить организм и помочь тем, кто долго и зачастую безуспешно борется с лишним весом. Наша группа предлагает вашему вниманию подборку рецептов того, что можно приготовить недорого. Грибные щи Ингредиенты: 250 г свежих грибов или 70 г сушёных, 300 г белокочанной капусты. 1 морковь, 1 луковица, 2-3 картофелины, растительное масло, лавровый лист, 2-3 горошины душистого перца, соль, перец – по вкусу. Приготовление: Нарежьте картофель соломкой, капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на средней тёрке, лук измельчите. Морковь и лук обжарьте до мягкости. Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте отдельно (сушёные предварительно замочите). В бульон или воду опустите картофель, капусту и варите до полуготовности. Затем выложите в кастрюлю обжаренные овощи и грибы, добавьте лавровый лист, душистый перец и варите щи до полной готовности. Быстрый заливной пирог с луком и яйцом Ингредиенты: Для теста: 280 г муки, 400 г кефира, 2 яйца, 160 г сливочного масла, 2 ст.л. сахара, ½ ч.л. соли, 1,5 ч.л. разрыхлителя. Для начинки: 2 яйца, зеленый лук, перец, соль. Приготовление: Нарежьте зелёный лук, слегка прогрейте его с маслом, посолите, поперчите, добавьте сваренные вкрутую и нарезанные кубиками яйца. Для приготовления жидкого теста растопите масло, добавьте сахар и соль, влейте кефир и взбитые яйца. Муку смешайте с разрыхлителем, добавьте к жидкой смеси и перемешайте до однородной массы. Форму для выпечки смажьте маслом и влейте в неё чуть больше половины теста. Выложите на него начинку и залейте оставшимся тестом. Выпекайте пирог в разогретой до 200ºС духовке 35 минут. Готовый пирог остудите немного, накрыв полотенцем, затем выложите из формы на блюдо. Этот рецепт идеален для мультиварки. Картофельная «Пицца» (отличный рецепт для «послепраздников») Ингредиенты: 3 варёных картофелины, 2 яйца, варёное или жареное мясо, сыр, томатная паста, соль, перец. Приготовление: Картофель натрите на тёрке, вбейте яйца, посолите и поперчите. Всё хорошо перемешайте. Картофельное тесто выложите в форму для пиццы и разровняйте его, смажьте томатной пастой. Выложите нарезанное кубиками мясо и накройте сыром. Затем поставьте в духовку, разогретую до 180ºС, и запекайте, пока не расплавится сыр.

Котлетки из куриного фарша с овсяными хлопьями «Супер-пышные» Ингредиенты: 500 г куриного фарша, 1 яйцо, ½ стак. овсяных хлопьев быстрого приготовления, ½ стак. молока (или воды) 1 луковица, 2 зубчика чеснока, паприка, чёрный молотый перец, соль – по вкусу. Приготовление: Яйцо смешайте с молоком, залейте этой смесью овсяные хлопья и оставьте на 30 минут. Измельчите лук и чеснок, добавьте в куриный фарш и перемешайте. Добавьте в фарш набухшие овсяные хлопья, специи и тщательно вымесите фарш. В сковороде разогрейте масло и ложкой выкладывайте на неё котлеты. Обжаривайте их с двух сторон сначала на сильном огне, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и доведите до готовности. Мясной рулет в сырно-картофельной оболочке Ингредиенты: 250 г картофельного пюре, 2 ст.л. картофельного крахмала, 2 яйца, 1 луковица, 2 ст.л. рубленой петрушки, 150 г твёрдого сыра, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л. манной крупы, 500 г фарша, 2 ст.л. панировочных сухарей, ½ ч.л. молотого кориандра, соль – по вкусу. Приготовление: Добавьте в картофельное пюре 1 ст.л. петрушки, 1 яйцо, 50 г тёртого сыра и крахмал и хорошо перемешайте. На полиэтиленовую плёнку выложите картофель прямоугольником толщиной в 1 см. Лук и чеснок порубите и обжарьте на масле, затем смешайте с мясом, манкой, сухарями, кориандром, петрушкой и яйцом. Посолите, хорошо вымешайте, отбейте и выложите фарш поверх картофеля меньшим прямоугольником. С помощью плёнки сверните в рулет. После чего плёнку аккуратно уберите, а рулет заверните в фольгу и в несколько слоёв плёнки. Варите рулет на слабом огне 50-60 минут. Выньте из воды и, когда немного остынет, разверните и посыпьте со всех сторон тёртым сыром. Выложите на противень и поставьте в разогретую до 200ºС духовку на 10-15 минут, чтобы сыр зарумянился. Рататуй Ингредиенты: 1 кабачок, 1 баклажан, 1 сладкий перец, 2 помидора, 1 луковица, 2-3 картофелины, 3 зубчика чеснока, зелень, соль, перец – по вкусу. Приготовление: Картофель, кабачок, баклажан и сладкий перец нарежьте одинаковыми кубиками. Обжарьте на растительном масле картофель и добавьте к нему баклажан, перец, обжарьте всё вместе и выложите в сотейник. Поместите в блендер очищенные от кожицы помидоры, лук, чеснок и измельчите в пюре. Вылейте готовый соус в сотейник с овощами, добавьте туда кабачок и тушите до мягкости овощей. При подаче к столу выложите рататуй в кольцо, вокруг которого налейте соус и украсьте зеленью.

Картофельные ватрушки с курицей Ингредиенты:500 г картошки, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, ½ ч.л. соли, зелень, сыр. Для начинки: 250 г куриного фарша, 2 луковицы, 1 ст.л. майонеза, немного чеснока, специи – по вкусу.Приготовление: Обжарьте фарш с луком и специями, добавив чеснок и майонез. Картофель сварите в подсоленной воде, слив воду, разомните, добавьте яйцо, муку, зелень. Тесто остудите и разделите на кусочки. Из каждого кусочка сделайте небольшую лепёшку, выложите их на смазанный и застеленный пергаментом противень. Каждую лепёшку смажьте взбитым яйцом, выложите сверху начинку, посыпьте тёртым сыром и выпекайте в духовке при 160ºС 30 минут. «Ленивые ножки» Ингредиенты:1 упаковка куриных голеней, 2 моркови, 2 луковицы, 1 банка консервированной кукурузы, 1 стак. риса, 500 мл кипятка или бульона, соль, перец, паприка, пряности – по вкусу.Приготовление: Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь натрите на тёрке. Обжарьте на сковороде лук и морковь. Добавьте в сковороду промытый рис, кукурузу без жидкости, перемешайте. Переложите смесь в форму, залейте двумя стаканами кипятка или горячим бульоном. Курицу натрите со всех сторон солью, перцем и паприкой и выложите на рис. Накройте фольгой, поставьте в духовку и запекайте в течение 1 часа при температуре 200ºС. Луковый рулет с куриным рагу Ингредиенты:Для теста: ½ стак. воды, 1 яйцо, 1-1,5 стак. муки, соль. Для начинки: 3 луковицы, 1 куриное филе, 1 пакет (400 г) замороженных овощей, соль, перец – по вкусу.Приготовление: Из воды, яйца, муки и соли замесите тесто, как на пельмени и дайте ему постоять 30 минут. Нарежьте полукольцами лук и обжарьте его до мягкости. Тесто раскатайте, выложите обжаренный лук, сверните в рулет и нарежьте небольшими ломтиками шириной 4-5 см. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, обжарьте, добавьте замороженные овощи и прогрейте немного. Выложите луковые рулетики к курице и овощам, добавьте воды столько, чтобы она покрывала рулетики до половины. Тушите под крышкой до испарения воды и затем слегка обжарьте.Пирожки «Бомбочки»Ингредиенты: Для теста: 3,5 стак. муки, 1 стак. кипятка, 4 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли. Для начинки: 5 помидоров, 200 г брынзы или творога, 2 зубчика чеснока, соль, зелень – по вкусу.Приготовление: Для начинки помидоры нарежьте кружочками, брынзу разомните вилкой (если используете творог, посолите его), выдавите в неё измельченный чеснок, добавьте мелко нарезанную зелень и перемешайте. Для приготовления теста размешайте в кипятке соль и сахар, добавьте растительное масло. Воду смешайте с мукой и хорошо вымесите тесто. Раскатайте половину готового теста в большой тонкий пласт. Выложите на тесто кружочки помидоров не ближе, чем на 3 см друг от друга. На них выложите начинку. Далее раскатайте второй пласт теста и накройте им первый с начинкой. Стаканом подходящего диаметра вырежьте пирожки по контурам каждого кружочка помидора. Пройдитесь пальцами по краям каждой лепешки, чтобы они хорошо скрепились. Поджарьте пирожки в большом количестве раскаленного растительного масла с обеих сторон.

Запеканка с фаршем и гречкой Ингредиенты: 700 г куриного фарша, 250 г гречневой крупы, 2 луковицы, 2 моркови, 2 яблока, 120-150 г сыра. Приготовление: Сварите гречку и остудите. Обжарьте в смеси растительного и сливочного масел лук до мягкости, нарезав его кубиками, и натёртую на крупной тёрке морковь, охладите. Смешайте с куриным фаршем, хорошо приправьте, вымесите до однородности и выложите слоем в форму. Добавьте в гречку очищенные и натёртые на крупной тёрке яблоки и тёртый сыр, хорошо перемешайте и выложите, слегка приминая, вторым слоем в форму. Запекайте в духовке при температуре 200ºС 25 минут. После чего достаньте, присыпьте тёртым сыром и снова поставьте в духовку на 5 минут. Чечевичная запеканка с сыром и творогом Ингредиенты: 100 г красной чечевицы, 40 г творога, 40 г твёрдого сыра, 1 яйцо, соль, перец – по вкусу. Приготовление: Отварите чечевицу до готовности в соотношении крупы и воды 1:2 в течение 15 минут, залив ее холодной водой. В конце варки посолите. Если после указанного времени в кастрюльке осталась вода, слейте ее, либо проварите чечевицу ещё немного без крышки, чтобы жидкость выпарилась, затем охладите. Добавьте в неё яйцо, творог, тёртый сыр, соль, перец и перемешайте всё до однородности. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, выложите чечевицу и разровняйте поверхность. Запекайте в духовке при 180ºС минут 30–40 до румяной корочки. Лодочки из слоёного теста с картофелем, мясом и огурчиками Ингредиенты: 1 кг картофеля, 400 г любого мяса, 1 луковица, 3-4 маленьких солёных огурчика, 500 г готового слоёного дрожжевого теста, 1 яйцо, 50 г твёрдого сыра. Приготовление: Картофель отварите и сделайте пюре. Мясо нарежьте кусочками, лук полукольцами и обжарьте всё следующим образом: мясо на сильном огне, помешивая, 3 минуты, затем добавьте лук, перемешайте, убавьте газ и тушите под крышкой ещё 10 минут. После откройте крышку и на среднем огне слегка выпарите сок ещё 4 минуты. Огурцы нарежьте кружочками, если крупные – соломкой. Размороженное тесто разделите на 4 части, раскатайте, выложите в центр 2-3 ст.л. (с горкой) приготовленного пюре, в центр – обжаренное мясо и нарезанные огурчики. По бокам сделайте продольные разрезы и проденьте одну полоску теста в другую таким образом, чтобы разрез был по центру. Придайте изделиям форму лодочек, защипните бока, выложите на противень, смажьте взбитым куриным яйцом, слегка закройте центр тёртым сыром и поставьте в разогретую до 180ºС духовку на 25 минут.

Запеканка из спагетти с курицей и овощами Ингредиенты: 1 пачка спагетти, 3 яйца, 1 стак. сливок, 200 г тёртого сыра, 2 куриных филе, 4-6 маринованных огурцов, 3-4 помидора, соль, перец, сметана – по вкусу. Приготовление: Взбейте яйца со сливками и половиной сыра, посолите, поперчите и смешайте получившуюся массу со сваренными спагетти. Выложите в смазанную форму, поверх выложите смесь из мелко нарезанного филе и огурцов, тоже немного посолите и поперчите. Затем уложите нарезанные кружочками помидоры, сделайте по всей поверхности сеточку из сметаны. Последний слой – тёртый сыр. Поставьте форму в духовку, разогретую до 200ºС, и выпекайте, пока сыр не станет румяно-золотистым. Очень ленивые пельмени Ингредиенты: 3 стак. муки, 1 яйцо, ¾ стак. воды, ½ ч.л. соли, морковь, чеснок, мясо, лук, соль, перец – по вкусу. Приготовление: Просейте муку, добавьте яйцо, воду и замесите тесто. Обязательно оставьте его на 30-40 минут для набухания муки. В это время приготовьте фарш: мясо, лук, соль, перец. Раскатайте готовое тесто листом толщиной не более 1 миллиметра. Выложите сверху фарш и сверните в рулет, защипните длинный край. Ножом нарежьте тесто с фаршем на столбики. Выложите их в глубокую сковороду на «подушку» из жареной моркови и чеснока, залейте водой, накройте крышкой и тушите на небольшом огне, пока вся жидкость не впитается. Готовое блюдо посыпьте свежей измельчённой зеленью. Рисовые котлетки с сыром Ингредиенты: 1,5 стак. риса, 2 яйца, 250 г сыра, панировочные сухари, растительное масло, зелень, соль, перец. Приготовление: Отварите рис. Натёртый сыр соедините с рисом, добавьте желтки, измельчённый укроп, соль, перец и хорошо перемешайте. Из получившегося фарша сформируйте овальные котлетки и обваляйте их в сухарях. Затем обжарьте их на хорошо прогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Теперь вы знаете, что приготовить недорого и вкусно. Приятного аппетита!