Без какого блюда не обходится практически ни одно праздничное русское застолье, особенно в холодный зимний период? Правильно, без холодца. Это удивительно вкусное и насыщенное блюдо известно у нас с древности и любимо многими до сих пор. Потомок крепкого мясного бульона, холодец всегда был желанным гостем и на столе простого люда, и на праздничных столах аристократов. Различались лишь набор продуктов да способы приготовления и осветления бульона для холодца. Если в домах простых людей холодец варился из мясных остатков и ценился, прежде всего, за простоту приготовления и сытность, то в богатых домах холодцы и студни варили из лучших продуктов с добавлением овощей, приправ и специй, а бульон осветляли и процеживали. Такие доработанные французскими кулинарами холодцы назывались галантинами, от французского слова galantine (желе, студень). И до сих пор хорошо приготовленный холодец ценится гурманами всего мира. Холодец из свиной рульки ”Какое же зимнее застолье без традиционного и любимой всеми блюда. Холодец из свиной рульки беспроигрышный вариант закуски к праздничному столу.„

Свиная рулька 1 кг Морковь 1 шт Луковица 1 шт Укроп 1 пучок Желатин 30 г Кипяченая вода 1 стак. Лавровый лист 2-3 шт Перец душистый горошек 3-5 шт Соль Рульку хорошо промыть, овощи очистить.Варить рульку с овощами, лавровым листом и душистым перцем в течении 3-4 часов.Бульон хорошо процедить, желатин залить водой и подогреть. Смешать бульон и желатин. Посолить.Мясо отделить от костей.Выложить мясо в форму и немного посолить.Добавить молотый перец по вкусу и мелко нашинкованный укроп.Залить бульоном и убрать в холод на 6-7 часов, лучше на ночь.Холодец из свиной рульки готов. Перевернуть на блюдо и подавать к столу.