🥩 Советский маринад: классика для нежного и ароматного мяса!

❤️
Привет, гурманы! Сегодня делюсь с вами настоящим советским рецептом маринада, который превратит обычное мясо в нежный шедевр. Этот простой соус из томатной пасты, уксуса и сахара с лавровым листом придаст свинине (или любому другому мясу) неповторимый кисло-сладкий вкус с лёгкой кислинкой — идеально для шашлыка, отбивных или запекания. Блюдо получается сочным, ароматным и полным ностальгии по домашним ужинам. Простота в приготовлении делает его незаменимым для семейных обедов или пикников, а маринование на ночь — гарантия успеха. Попробуйте, и мясо тает во рту!
Время приготовления: 15 минут (активное) + маринование минимум 6 часов (лучше ночь)
Сложность: Низкая (миксер не нужен, только смешивание)
Порции: На 1 кг мяса (4–6 порций, в зависимости от блюда)
📝 Ингредиенты
🟣 Мясо (свинина или любое другое) — 1 кг
🟣 Лук — 2–3 шт. (средние)
🟣 Томатная паста — 2 ст. л.
🟣 Уксус 6% — 1,5 ст. л.
🟣 Сахар — 1 ч. л.
🟣 Лавровый лист — 1 шт.
🟣 Соль — по вкусу (1–1,5 ч. л.)
🟣 Чёрный перец — по вкусу (0,5 ч. л., молотый или горошком)
🟣 Минеральная вода (газированная) — 200–300 мл (для разбавления и нежности)
🔪 Приготовление
Подготовка лука: Очистите лук и нарежьте его тонкими кольцами. Слегка помните руками или скалкой, чтобы выделился сок — это добавит аромата и смягчит мясо.
Смешивание: В большой миске соедините мясо (нарезанное на порционные куски), кольца лука, томатную пасту, соль, чёрный перец и сахар. Перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
Добавление жидкости: Влейте уксус и минеральную воду. Ещё раз тщательно перемешайте, чтобы маринад покрыл всё мясо. Если нужно, добавьте немного больше воды для полного покрытия.
Маринование: Накройте миску пищевой плёнкой или крышкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов (идеально на ночь). Периодически перемешивайте для равномерного пропитывания.
💡 Полезные советы и хитрости
Выбор мяса: Лучше всего подходит свинина (шея или лопатка) — она сочная и хорошо пропитывается. Для курицы или говядины уменьшите уксус до 1 ст. л., чтобы не перекислить. Мясо нарезайте кусками толщиной 2–3 см для равномерного маринования.
Улучшение вкуса: Если хотите больше аромата, добавьте чеснок (2–3 зубчика, мелко нарезанный) или специи вроде паприки. Минеральная вода должна быть газированной — пузырьки сделают мясо ещё нежнее. Не переборщите с солью, чтобы маринад не вышел слишком солёным.
Время маринования: Минимум 6 часов, но 12–24 часа — идеально для максимальной нежности. Не маринуйте дольше суток, чтобы уксус не сделал мясо слишком мягким.
Вариации: Для вегетарианской версии замаринуйте грибы или тофу. Используйте маринад для шашлыка на углях или запекания в духовке — мясо получится золотистым и ароматным. Если уксус слишком кислый, замените на лимонный сок.
Хранение и безопасность: Храните маринованное мясо в холодильнике. Не используйте алюминиевую посуду — уксус может реагировать. После маринования промойте мясо, если планируете жарить без соуса.
Этот советский маринад — простая магия для любого мяса, полная вкуса и уюта! Он напомнит о бабушкиных рецептах и сделает ваше блюдо хитом. Попробуйте и поделитесь: какое мясо вы мариновали? 📸 Покажите фото готового шашлыка! ❤️