Ингредиенты -Филе говядины без жил — 2 кг -Филе бедра индейки — 1 кг -Соль поваренная мелкая - 55 г -Кориандр — 2 ч.л. -Корица — 0,5 ч.л. -Чеснок свежий (через чеснокодавилку) — 3 зубчика -Сахар — 0,5 ст.л. -Горчица — 1 ст.л. -Молоко холодное — 300 мл -Молоко сухое — 100 г -Зелень по вкусу -Черева свиная Как приготовить: 1. Мясо порезать на кусочки, проходящие в жерло мясорубки и пропустить в мясорубку сначала с решеткой 4мм, затем 2 раза с решеткой 2мм; 2. В сухой посуде смешать соль, чеснок и молотые специи — добавить в фарш и перемешать; 3. В холодном молоке растворить сахар и, подливая постепенно к фаршу хорошо и тщательно вымесить фарш; Должна получиться однородная, липкая масса; 4. Оставить фарш в холодильнике в закрытой посуде на ночь; 5. В фарш добавить сухое молоко и рубленную зелень, хорошо вымесить до полного растворения молока и равномерного распределения зелени; 6. Набить подготовленные кишки фаршем не очень плотно; 7. Перекрутить набитые колбаски каждые 5-6см (одна сарделька будет соответствовать суточной норме потребления мяса для малышей); Чтобы их потом было удобно переворачивать на решетке духовки — перекрутить их между собой, образуя сплетения; 8. Поместить набитые сардельки в духовку, в одну из них воткнуть температурный датчик и, поднимая жар постепенно в течении 4-х часов, достигнуть температуры 80-85 градусов; 9. Переворачивать сардельки каждые полчаса; 10. Сардельки готовы, по достижении внутри них 66-68 градусов по Цельсию; 11. Далее охладить под холодным душем — и дать отлежаться в холодильнике 8 часов; 12. Далее я большую часть замораживаю, чтобы потом достать, разморозить, подогреть на пару 2-4 минуты и кушать !!!