Лечо — отменная овощная закуска к любому гарниру, которую можно заготовить на зиму или приготовить небольшую порцию для обеденной трапезы. Предлагаем простой рецепт лечо, где основным овощем выступает кабачок. Тушатся кабачки вместе с луком в томатно-перечном соусе. Для достижения идеального вкуса используется небольшой набор пряностей. Даже если вы не планируете хранить лечо долго, все равно добавьте немного укуса, он сделает вкус более резким и выразительным. Ингредиенты на 3 порции: Кабачок 400 г Лук репчатый 100 г Болгарский перец 100 г Помидоры 200 г Столовый уксус 9% 15 мл Растительное масло 20 г Томатная паста 80 г Сахар 10 г Соль 10 г Чеснок 4 зубчик Приготовление: 1. Перед приготовлением все овощи тщательно вымойте. Помидоры нарежьте произвольными кусками. Болгарский перец очистите от семян внутри, мякоть нарежьте. Подготовленные овощи поместите в чашу блендера.

2. Перец и помидоры измельчите блендером в однородный состав. Также это можно сделать с помощью мясорубки.

3. Полученную смесь перелейте в емкость для варки, установите на огонь. После кипения огонь снизьте до минимального, влейте растительное масло, всыпьте соль, сахар, добавьте томатную пасту, перемешайте, равномерно распределяя компоненты.

4. Кабачки вместе с кожицей нарежьте небольшими дольками или кубиками, поместите в томатно-перечную смесь. Продолжайте варить 15 минут на низком огне, емкость закройте крышкой, поскольку томат очень брызгает.

5. Репчатый лук нарежьте четвертинками, добавьте в емкость. Варите еще 5-8 минут до мягкости лука, периодически перемешивая массу. За 2 минуты до окончания варки добавьте измельченный чеснок, влейте уксус, перемешайте, снимите с огня.

6. Блюду дайте настояться под крышкой и остыть. Лечо можно подавать на стол, как в теплом, так холодном состоянии.

7. Приятного аппетита.