Как правильно сушить и замораживать урожай: 20 полезных советов по заготовкам на зиму

Многие уже сейчас задумываются о том, как сохранить плоды своего труда на огороде на долгие зимние месяцы. Сушка и заморозка — два популярных способа, которые позволяют сохранить вкусовые качества и питательную ценность продуктов.
Подготовка
Прежде чем приступить к сушке и заморозке урожая, важно правильно подготовить продукты. Это обеспечит сохранность вкуса, текстуры и питательных веществ. Рассмотрим основные этапы подготовки овощей и фруктов к заготовке на зиму.
- Выбирайте только свежие, спелые и неповрежденные овощи и фрукты. Продукты с признаками порчи или перезрелости не подходят для сушки и замораживания.
- Тщательно вымойте овощи и фрукты под проточной водой. Очистите от кожуры, семян и несъедобных частей.
- Нарезайте продукты на одинаковые части, чтобы они сушились или замораживались равномерно. Для замораживания овощей, таких как морковь или перец, используйте нарезку кубиками или ломтиками.
- Перед замораживанием многие овощи рекомендуется бланшировать (обдать кипятком) для сохранения цвета, текстуры и витаминов. Бланшируйте овощи в кипящей воде 2—3 минуты, затем быстро охладите в ледяной воде и обсушите.
- Для предотвращения потемнения фруктов, таких как яблоки или груши, опустите их в раствор лимонной кислоты или уксуса на несколько минут.
Сушка
Один из древнейших методов заготовки продуктов. Он позволяет сохранить урожай на длительное время без использования консервантов. Рассмотрим различные способы сушки овощей и фруктов, а также поделимся полезными советами.