Шурпа из баранины👍

✔️Ингредиенты:
— баранина на кости - 600-700 г
— морковь - 1 шт. (круп.)
— лук репчатый белый - 1-2 шт. сред.
— чеснок - 5 зубчиков
— болгарский перец красный - 1 шт.
— картофель - 3-4 шт. круп.
— помидор (мясистый) - 1 шт. круп.
— хмели-сунели, гвоздика, перец черный душистый, — лавровый лист - по вкусу
— соль, сахар - по вкусу
— томатная паста - 1 ст. л. (по желанию)
— лук красный и зелень (кинза, например) - при подаче
💥Рецепт приготовления:
Моем мясо, заливаем водой в казане так, чтобы мясо покрылось на 10-15 см с учетом выкипания при варке. Чистим лук и морковь.
После закипания и снятия пены кладем вместе с бараниной вариться морковь, чеснок в оболочке и лук. Варим в зависимости от части тела барашка и его возраста около 2 часов или чуть больше, но не стоит брать голяшки, т.к. мы варим шурпу, а не хаш.
Как только мясо начинает отходить от кости, достаем его, снимаем с кости и нарезаем на крупные куски. По желанию можно его возвратить в бульон для разваривания или положить в тарелки уже при подаче.
Морковь можно достать как сварится и нарезать кружочками. Обязательно варите морковку вместе с мясом - она пропитывается вкусом баранины и становится вкуснее.
Лук варим до полной мягкости, чеснок выдавливаем пальцами из оболочки и протираем луково-чесночную "мякоть" через сито в бульон, чтобы вкус блюда улучшился, но в супе не плавало неопрятных луковых пленок.
Болгарский перец нарезаем полукольцами довольно крупно и отправляем в бульон. В шурпу вообще не надо мельчить овощи.
Картофель нарезаем крупными кубиками, кладем в бульон и варим до полуготовности. Также можно нашинковать лук белый немного, но с учетом того, что при подаче лук тоже будет. Помидор тоже не мельчим, но пленку все же есть смысл снять, чтобы она не портила внешний вид блюда - кладем его в конце варки, чтобы он был кусочками.
При желании для насыщенности цвета можно добавить 1 ст. л. томатпасты, но не более. Перед тем, как снять с огня, добавляем соль, сахар при желании, специи и даем настояться под крышкой 10 мин.
Кладем в тарелку мясо (если Вы его не стали класть в бульон), заливаем супом, украшаем зеленью и тонкими полукольцами свеженарезанного красного лука.