Мясо свинины в казане на костре🤤

📋Ингредиенты:
• Свинина 1300 гр
• Лук 200 гр, морковь 200 гр
• Болгарский перец 200 гр
• Помидоры 300 гр, чеснок 20 гр
• Растительное масло 70 мл
• Соль по вкусу
• Сахар (по желанию) 1 десерт.л.
• Перец черный молотый, зелень по вкусу
Как приготовить мясо свинины в казане на костре?👇
Для приготовления свинины в казане на костре лучше всего использовать шейную часть свинины. Она более нежная и мягкая, блюдо получается сочным и очень вкусным. Подготовьте овощи и зелень. Нам потребуются перец болгарский, лук, морковка и помидоры, добавьте обязательно чеснок и лавровый лист для аромата, а так же свежую зелень.
Кусок мяса промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Лук, морковку и чеснок почистите (несколько долек чеснока можно оставить в кожуре). У перца срежьте плодоножку и удалите все семена, с помидоров уберите хвостики. Ополосните овощи в чистой воде.
Чтобы сохранить вкус всех овощей, рекомендую нашинковать их не очень мелко. Морковку нарежьте кружочками и каждый кружочек ещё пополам. Лук и болгарский перец нарубите крупными кубиками. Помидоры можно нарезать так же, как и перец с луком, либо дольками. Мясо разделайте на кусочки средней величины, примерно с детский кулачок или со спичечную коробку.
Основная подготовка окончена, теперь можно разжигать костёр. Овощи лучше приготовить заранее, так как процесс закладки в казан будет происходить поочерёдно очень быстро. Поставьте на костёр казан и дождитесь момента, когда он станет горячим. Налейте растительное масло и дать ему раскалиться. С помощью шумовки обдайте края казана горячим маслом(осторожно, не обожгитесь!)
Закиньте в казан кусочки мяса, непрерывно помешивая, обжаривайте свинину на сильном костре до зарумянивания (а это примерно десять- пятнадцать минут). Залейте мясо стаканом воды, костёр сделайте умеренным и тушите свинину около 20-30 минут под закрытой крышкой. Периодически открывайте крышку, чтоб проверить есть ли жидкость в казане, если нет, то нужно доливать небольшое количество воды, чтоб мясо не пригорело.
По истечении 30 минут крышку казана откройте. Подбросьте в костёр дрова, чтоб увеличить огонь. Дождитесь момента, когда выкипит оставшаяся жидкость и посолите мясо по вкусу. Отправьте в казан морковку, чеснок и лук, всё перемешивая, жарьте около 5 минут, до появления запаха жареного лука.
Далее идёт очередь болгарского перца и лаврового листа. Отправьте их в казан, всё перемешайте. Готовьте около одной- двух минут. Добавьте к мясу помидоры. Если вы используете не сезонные овощи, то можно добавить щепотку сахара в казан. Если же у вас томаты с грядки, то сахар можно исключить.
Хорошо перемешайте мясо с овощами, на данном этапе можно добавить любимые специи и приправы. Огонь снова сделайте минимальным, накройте казан крышкой и тушите около 15 минут. Периодически открывайте крышку, чтоб проверить, достаточно ли жидкости от помидоров и не пригорает ли блюдо. Если жидкости мало, то добавьте половину стакана воды.
Готовое блюдо посыпьте душистым перцем или молотым перцем Чили и добавить мелко нарезанную зелень. Получается невероятно колоритное и безумно вкусное блюдо!
Подавать свинину можно со свежими капустными и овощными салатами, хорошо подойдут к мясу соленья или маринованные грибы. Приятного Вам аппетита!