✔️Овощное рагу в казане с мясом и картошкой на костре.

💥Ингредиенты:
— Свинина 1 кг
— Картошка 5 шт., помидоры 4 шт.
— Баклажаны (крупный) 1 шт.
— Лук 3 шт., морковь 2 шт.
— Фасоль стручковая зеленая 300 гр
— Чеснок 7 зубч., соль по вкусу
— Растительное масло 70 мл
— Специи сухие, зелень по вкусу
— Вода 900 мл
📍Пошаговый рецепт:
Подготовьте все продукты по списку. Мясо ополосните и обсушите бумажными салфетками, чтобы убрать остатки влаги. Нарежьте свинину небольшими одинаковыми кусочками. Установите казан. Налейте растительное масло без запаха и хорошо разогрейте его. Отправьте свинину обжариваться.
Помешивая, на сильном пламени готовьте до появления золотистого аппетитного оттенка на кусочках. Очищенные луковицы нарежьте крупными кубиками. Отправьте в казан ровным слоем, не перемешивайте. Влейте 40-50 мл. воды и накройте казан крышкой. На умеренном костре оставьте на 5-10 минут.
В это время займитесь остальными овощами. Морковку и чеснок очистите. Болгарские перцы разрежьте пополам и удалите сердцевину. Если вы возьмёте перцы разных цветов, то готовое рагу будет выглядеть аппетитнее. Морковку нарежьте кружочками, перцы полукольцами или брусочками, а чеснок разрежьте на 2-4 части. Отправьте всё в казан. Перемешайте и готовьте под крышкой около 10-15 минут.
Картофель очистите, с баклажана срежьте места крепления плодоножки. Нарежьте картофель и синенький крупными кусочками. Помидоры ополосните и разрежьте на 4-8 частей. Добавьте всё в казан.
Со стручков фасоли удалите усики, если такие имеются. У молоденьких стручков их обычно нет. Нарежьте фасоль на небольшие фрагменты. Добавьте ко всем компонентам в казан. Всё посолите по вкусу, поперчите и посыпьте любимыми специями. Я использовала по 0,5 ч.л. зиры, паприки, хмели-сунели и приправы для мяса.
Влейте необходимое количество воды. Я добавила чуть меньше 1 л. Если вы хотите получить более жидкий вариант рагу, то используйте больше воды. Всё хорошо перемешайте. После закипания уберите несколько полен из-под казана, накройте казан крышкой и оставьте томиться на слабом костре до полной готовности всех компонентов. Обычно на это уходит примерно 1 час.
Время от времени открывайте крышку и проверяйте готовность картофеля и фасоли. Возможно вам потребуется чуть меньше или наоборот больше времени для приготовления. Когда рагу будет готово, откройте крышку казана и оставьте рагу над тлеющими угольками на 5-10 минут, чтобы блюдо напиталось ароматами костра. Посыпьте всё мелко нарезанной зеленью.
Перемешайте и дайте настояться некоторое время. Готово, можно подавать. Приятного аппетита!