Кто и как часто должен чистить снег у подъезда и во дворе многоэтажки, убирать его с крыш домов, сбивать сосульки?

Ответ прост — управляющие организации. Чтобы не возникало спорных ситуаций и недовольства жителей, периодичность уборки лучше прописать в договоре управления.
Если снег чистят плохо, нужно жаловаться. Начинать лучше всего с руководства управляющей организации. Если они на заявления не реагируют, обратиться в прокуратуру или региональный Госжилнадзор. В этом случае управляющую организацию могут наказать рублем.
«Парламентская газета» вместе с экспертами разбирается в особенностях уборки крыш и дворов зимой, а также рассказывает, как жильцы могут контролировать этот процесс: https://clck.ru/32qW4s