Кабачки — зелёные скромники

Они не претендуют на суперфуд. Не щеголяют экзотикой. И тем не менее — один из самых «умных» овощей для тех, кто заботится о здоровье, пищеварении и весе.
💚Что в составе?
Кабачок на 94–95% состоит из воды. Остальное — пищевые волокна, немного витаминов (С, фолат, каротиноиды), калий и марганец. Всё — в легкоусвояемой, мягкой форме. Продукт низкокалорийный (≈16–20 ккал на 100 г), с крайне низким гликемическим индексом.
📊Почему это важно?
▪️Волокна в кабачке (особенно с кожицей) работают как мягкая «щётка» для ЖКТ: поддерживают перистальтику, питают микробиоту.
▪️Калий важен для нормального давления — особенно у тех, кто ест много соли.
▪️Каротиноиды (лютеин, зеаксантин) — антиоксиданты с фокусом на здоровье глаз.
▪️В целом — кабачок щадит ЖКТ, легко переваривается, подходит даже при гастритах и панкреатите (в отварном/тушёном виде).
🍽️ Кому подойдёт?
— При СИБР, ИБС, СРК, гипертонии, диабете 2 типа, беременности, ожирении и просто если хочется лёгкости.
— Идеален для прикорма: нейтральный вкус, низкий риск аллергии.
— Подходит веганам, низкоуглеводникам, и тем, кто ест «по ПП».
Вот он, безрекламный герой рациона.
🖇Совет от нутрициолога:
Не очищайте кожицу — в ней больше полезного. Не жарьте долго в тонне масла — лучше тушите или запекайте. И не думайте, что кабачки — это скучно. Они просто не кричат о себе. Но делают своё дело.
🥒 Паста из кабачка за 5 минут
🔸1–2 кабачка — нарежьте «спагетти» (спиралайзер или овощечистка)
🔸Припустите 2–3 мин на сковороде на минимальном количестве оливкового масла
🔸Добавьте:– чеснок или лимон для аромата– пармезан / орехи / томаты — по вкусу
🔸Соль — по минимуму
💡Можно есть тёплой или холодной. Отличный низкоуглеводный ужин или гарнир.