Приготовление: Зелень свежая для подачи – несколько веточек. Баклажан нарезаем вдоль тонкими пластинами. Посыпаем солью 1ст. лож. и оставляем на 15 минут. Затем обмываем и обсушиваем. Современные сорта бакпажан не горчат, так что эту процедуру можно пропумтить. Ломтик хлеба замачиваем в молоке, режем 1 луковицу и яйцо, добавляем в фарш. Оставшиеся лук режем произвольно. Морковь натираем на крупной тёрке. В разогретой сковороде обжариваем баклажаны с двух сторон с добавлением масла, до мягкости. На том же масле обжариваем морковь и лук 3—4 минуты, соединяем с фаршем, начинка готова. Берём ложку фарша кладём на баклажан и сворачиваем рулетиком. Все полученные рулетики, выкладываем на смазанный противень. Ставим в разогретую духовку до 180° и запекаем 20-25 минут. За 10 минут до конца готовки натираем сыр на мелкой тёрке, смешиваем с кунжутом и посыпаем рулетики из баклажанов. Выкладывая на тарелочку посыпаем при желании зеленью и подаём к столу. ⠀ ⠀ Приятного аппетита!