Ингредиенты: свинина - 700 г; томаты - 4-5 шт; картофель - 1 кг; сыр твердый - 200 г; масло сливочное - 30 г; мука - 2 ст.л.; молоко - 500 мл; соль и специи - по вкусу Для начала необходимо нарезать на небольшие кусочки свинину и немного её обжарить на сковороде с небольшим количеством масла, соли и специй. Обжаривать надо недолго: 5-7 минут. Обжаренную свинину следует выложить ровным слоем в форму для запекания. Вторым слоем надо выложить свежий картофель, очищенный и нарезанный на тонкие дольки. Картофель можно выложить в один или два слоя. Сверху посолить. Сверху картофеля надо выложить свежие помидоры, нарезанные на небольшие кубики. Помидоры придают блюду сочный вкус. Подготовленные овощи с мясом следует залить соусом бешамель. Как приготовить соус бешамель? Для этого необходимо растопить нужное количество сливочного масла и добавить муку. Готовить соус бешамель надо быстро, чтобы он не пригорел. Практически сразу мука станет золотистого цвета, после чего нужно медленно добавить молоко и щепотку соли, постоянно перемешивая. Готовить соус надо на небольшом огне, постоянно мешая его. Продолжать варить соус, пока он не загустеет и не станет похож по консистенции на сметану. Готовый соус бешамель следует вылить в форму для запекания, распределяя равномерно, после чего нужно поставить форму в разогретую духовку на 40-45 минут. Форму для запекания лучше накрыть фольгой, чтобы картофель хорошо пропекся. Через указанное время нужно достать форму для запекания из духовки и обильно посыпать тертым сыром. Отправить снова в духовку на 15-20 минут. Сыр расплавится и образует золотистую корочку.