Ингредиенты: тесто пельменное свиная шейка - 250 гр; лук репчатый (небольшой) - 1 шт.; яйца куриные - 1 шт.; кунжут - для посыпки; соль - по вкусу; перец черный молотый - по вкусу; масло сливочное - 2 ст.л. Мясо мелко режем на квадратики, соль, перец по вкусу или любимая ваша приправа для мяса. Репчатый лук мелко режем и перемешиваем с мясом. Пельменное тесто раскатываем в тонкий круг. Круг теста смазываем растопленным маслом, сворачиваем в рулет и режем на кусочки. Каждый кусок раскатываем тонко для отдельной самсы. Края чем тоньше - тем лучше, серединка должна получится слоеной. В серединку выкладываем 1 ст. ложку начинки. Сворачиваем края внахлёст, не защипывая. Сворачиваем с второй стороны и с третьей стороны Выкладываем швом вниз. Сверху смазываем кулинарной кистью (желток + 1 ст. л воды). Смазываем разведенным желтком, чтобы корочка была приятно румяной, не подгорелая. Сверху украшаем семенами кунжута. Красиво смотрятся черные и белые семена кунжута Запекаем самсу в предварительно разогретой духовке до 200 градусов около 30 минут. Ориентируемся на румяную и аппетитную корочку.