Ингредиенты: капуста пекинская - 300-400 гр; китайский уксус xiang cu - 3-4 ст л; чеснок - 2-3 зубчика; перец чили сушеный - 3-4 шт; соль - 1 ч л; сахар песок - 1 ст л; имбирь - 1 колечко; сычуаньский перец - 1 ч л; масло подсолнечное - 3-4 ст л; соевый соус - 2-3 ст л берем китайскую (или как ее еще называют пекинскую) капусту и нарезаем поперек, разделяя на кусочки Подготавливаем нужные приправы, примерно стандартный набор, измельченный чеснок, имбирь, порезанный маленькими кубиками, сычуаньский перец, и порезанный сушенный перец чили. Далее разогреваем сковородку, наливаем масло, вбрасываем приправы и обжариваем их. Так начинают готовить очень многие китайские блюда, делается это для того, чтобы масло, в котором мы будем жарить капусту, вобрало в себя ароматы и вкус приправ и передало их еде. Жарим мы их буквально минутку, и дальше вбрасываем капусту, жарим ее пару минут и только после этого солим, солим не сразу, так как нельзя чтобы из нее сразу стал выделяться сок. Затем наливаем китайский пряный уксус, если такового нет - возможно сойдет яблочный уксус, но это упростит вкус; добавляем соевый соус и жарим еще несколько минут, это метод так называемой быстрой обрарки, который сохраняет все витамины и микроэлементы: Далее в пиалу наливаем немного воды, примерно 20-30 грамм и добавляем туда пол чайной ложечки крахмала:И вливаем его в сковородку с капустой, делается это для того, чтобы капуста "обзавелась" густым соусом, который бы обволакивал ее и таким образом насыщал вкусом: