Для приготовления: Булгур 400 гр. Мясо (кролик, курица и др.) 400 гр. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Растительное масло 100 мл Чеснок 4 зубчика + целая головка Соль, перец черный молотый Специи для плова, зира по 1 ч. л. Вода 600 мл Морковку нарезаем брусочками, лук полукольцами, а чеснок чистим и немного раздавливаем ножом (целую головку оставляем на потом). В казане разогреваем большое количество растительного масла и забрасываем чеснок на 30-60 секунд. Он не должен гореть, а просто ароматизировать масло. Вслед за чесноком отправляем в масло лук и жарим на среднем огне 3-5 минут. Как только лук начнет золотиться, отправляем в казан морковку. Обжариваем несколько минут вместе. Вымытое и высушенное мясо нарезаем довольно крупно и отправляем обжариваться к овощам минут на 10. Приправляем все солью, перцем и специями. Обязательно используйте зиру, без нее плов не плов. Когда мясо почти приготовилось отправляем в казан булгур и обжариваем в масле несколько минут. Затем заливаем крупу кипятком, ставим целую головку чеснока, накрываем крышкой и держим на самом слабом огне 15 минут. Обязательно попробуйте на соль, должно быть немножко солоновато, так плов получится в самый раз. Через 15 минут вся жидкость должна впитаться, выключаем плиту. Плов надо взрыхлить от краев к центру и оставить готовиться паром еще минут на 30 под крышкой.