Ингредиенты: перец чили - 2 ст. ложки; чеснок - 1 головка; соль - 2 ст. ложки; капуста пекинская - 1 шт; сахар песок - 1 ст. ложка Способ приготовления: Взять вилок пекинской капусты. Вырезать кочерыжку для упрощения разбора листьев. Разобрать вилок на листья, после чего ополоснуть их под краном. Листья разрезать на квадраты приблизительно 3х3 см. Уложить в глубокий таз или кастрюлю, пересыпая солью слои. Поставить под гнёт на часов 10 (а лучше всего с вечера на ночь). Настоявшись, образовавшуюся после гнёта воду немного слить (не сливать всю!) Готовим заправку. Чеснок почистить. Пропустить через пресс. Перец чили Ложку свежего молотого замороженного. И ложку высушенного молотого. Смешать чеснок и перец. Добавить к капусте приготовленную смесь и добавить сахар. Хорошо перемешать. Уложить капусту лучше всего в банку, так как запах чеснока специфический, то лучше всего будет закрыть его плотной крышкой. Убрать в холодильник хотя бы на 2 дня - а вообще чем больше стоит, тем насыщенней и вкусней получится.