Способ приготовления:
Люля - кебаб, традиционно готовят из баранины, говядины и свинины. Не менее вкусным получается из мяса птицы.
Филе индейки моем под холодной, проточной водой и даём стечь лишней влаге. Нарезаем филе на небольшие кусочки и пропускаем через мясорубку. Из филе бедра фарш получается сочнее, чем из филе грудки!
Фарш вымешиваем, как тесто, чтобы приобрёл вязкость и напитался кислородом. Это не котлетный фарш, поэтому не кладём хлеб, яйцо, муку или манку.
Очищаем и мелко нарезаем репчатый лук и чеснок. Если лук сильно измельчить мясорубкой, либо блендером, то из - за сока будет жидкий фарш.
Берём свежую петрушку и сладкий перец, моем, высушиваем бумажным полотенцем.  Сладкий перец очищаем от семян.  Всё измельчаем ножом.
Мелконарезанные ингредиенты по очереди помещаем в миску с фаршем. Затем добавляем соль, перец чёрный молотый, сушёный базилик по вкусу.
После добавления каждого ингредиента, тщательно вымешиваем фарш руками. Фарш из индейки охлаждаем в холодильнике несколько часов.
Перед приготовлением люля - кебаба, берём деревянные шпажки и заранее вымачиваем их в холодной воде в течении 30 минут, чтобы не пригорели в духовке.
Достаём шпажки из воды. 

Охлаждённый фарш делим на порции и формируем колбаски. Прокалываем колбаски шпажками и плотно сдавливаем мясо руками. Чтобы получилась красивая форма и мясо не приставало к рукам, нужно смочить руки водой.
Предварительно, разогреваем духовку до 200с и подготавливаем противень. Застелаем дно фольгой или бумагой для выпечки и ставим решётку для равномерного приготовления люля - кебаба.
Шпажки с колбасками из фарша, раскладываем на решётку, смазанную растительным маслом.
Готовим в духовке до образования румяной корочки.