Рецепт приготовления скумбрии почти горячего копчения: Сперва необходимо рыбу выпотрошить, можно оставить голову, а можно и убрать. Затем посолить снаружи и внутри. Обмазать 2 столовыми ложками растительного масла. Добавить 1 столовую ложку жидкого дыма (по желанию) — без него тоже получается очень хорошо. Оставить мариноваться несколько часов в полиэтиленовом пакете. Затем каждую тушку завернуть в промасленную бумагу, как бы сворачивая рулет. Концы бумаги свернуть так, чтобы не вытекал сок (можно завязать ниткой или скрепить скрепкой), загнуть края вверх. Выпекать в духовке приблизительно 30 минут при 180-200 градусах. По этому типу можно приготовить и другую рыбу. Приятного аппетита!