Из каких листьев, кроме капустных, готовят голубцы

Голубцы - это вкусно, но многие, и я в том числе, редко их готовим. Потому что сложился стереотип - готовить голубцы долго, муторно, листья ломаются, потому что заворачиваем в капустные. Однако этим летом в соцсетях то один, то другой садовод мне подскажет про какое-нибудь растение, что из его листьев можно делать голубцы. И я решила собрать такие растения в одной подборке. Ознакомившись с ней, возможно, голубцы чаще делать будем.

Ревень

На этом моем канале есть. Сама использую только черешки. Спросила мнение других садоводов, можно ли как-то использовать листья.

Ревень, фото автора Некоторые заворачивают в листья ревеня голубцы. Однако есть и опасения, что они ядовиты, мол, пишут об этом в интернете. Я тоже почитала на тему ядовитости листьев и пришла к выводу, что использовать можно, но только молодые, до цветения. Отзывы садоводов о голубцах из ревеня.

Мангольд

Впервые его вырастила в прошлом году. Был у меня только с бордовыми черешками.

Мангольд, фото автора Зимой замороженный мангольд добавляла в борщи, омлеты. В этом году посеяла снова, но уже смесь: мангольд желтый. белый, красный, листовой и черешковый.

Разноцветный мангольд, фото автора Из листьев мангольда тоже получаются вкусные голубцы. Согласна! Сама этим летом готовила голубцы из мангольда. Заворачивала в сырые и промытые листья. При тушении они быстро становятся мягкими, пропитываются бульоном и соусом.

Свекла

Ревень и мангольд растет не на каждом участке. А свеклу выращивают все садоводы. У нее и у красного мангольда очень похожие видом и вкусом листья. Значит, тоже можно фаршировать и готовить голубцы.

Листья свеклы, фото из интернета Отзыв о голубцах из свекольных листьев: По ссылке выше (это форум), можно и рецепт найти.

Виноград

Раз упомянули долму, то пришел черед сказать о виноградных листьях. Впервые пробовала это блюдо в детстве. В школе моей соседкой по парте была девочка-армянка. Дружили с ней и в гостях бывала. Чего я там только не перепробовала, даже долму. Действительно, тогда оболочка из виноградных листьев мне показалась грубовата, а по вкусу трава-травой.

Молодые листья винограда, фото автора В начале этого лета попробовала сделать голубцы из своих виноградных листьев, получилось гораздо нежнее, чем у знакомых в детстве. Наверное, тогда меня угощали долмой из старых листьев, для молодых был уже не сезон. А еще считается, что для этого блюда лучше использовать листья белого винограда.

Хрен

Как только узнала, что и из листьев хрена можно готовить голубцы, сразу пошла собирать свои.

Листья хрена, фото автора Листья предварительно не бланшировала, заворачивала в сырые. Мои голубцы получились не такими красивыми, как на фото.

Голубцы в листьях хрена, фото из интернета Лист хрена узкий, по торцам фарш закрыть практически нечем. Во время тушения аромат в доме стоял очень сильный, острый. Думала, что голубцы получатся горькими. Но при термообработке листья хрена потеряли свою горечь, были очень вкусными и ароматными в голубцах. В народе такое блюдо называют долма по-северному. Кстати, хрен относится к семейству капустных.

Мать-и-мачеха и клен

Есть рецепт из мать-и-мачехи. Листья промывают, заливают кипятком, сливают и тут же заливают холодной водой. Далее все как обычно. И еще один вариант голубцов - из кленовых листьев.

Капуста савойская

Трудоемко разбирать на листья вилки белокочанной капусты, а у савойской они сразу растут рыхлыми, с тонкими и кучерявыми листьями, будто созданными специально для голубцов.

Савойская капуста, фото из интернета Выращивала савойскую, голубцы делала. Листья, действительно, без всякой термообработки легко отделяются от вилка. Они тонкие, прожилки тоже, гибкие, эластичные. Голубцы получаются красивыми с классическим вкусом. *** Если знаете еще растения, чьи листья можно использовать для приготовления голубцов, добавляйте, пожалуйста, в комментариях. Буду рада положительной оценке за статью . Автор Марина Волкова, Кузбасс.