Тесто Творог (9%) — 200 г Мука пшеничная (200-250) Сахар — 100 г Масло сливочное (или сливочный маргарин) — 180 г Начинка Вишня (без косточек) — 500 г Сахар — 1 стак. Сыр творожный — 400 г Сливки (нежирные) — 100 г Желатин — 30 г

Подготовить продукты, чтобы все было под рукой. Как видите, состав их немногочисленнен. Итак, приступаем к священнодействию!

Масло растереть с мукой в мелкую крошку, добавить сахар и творог.

Замесить крутое тесто, убрать в холодильник примерно на час. Можно добавить в тесто пакетик ванильного сахара. Замочить в небольшом количестве воды по отдельности 20 и 10 г желатина. Из вишни удалить косточки.Поместить ягоды в кастрюльку, засыпать половиной стакана сахара и поставить на маленький огонь. Медленно нагреть до кипения, снять с огня и отставить.

Духовку включить на 180*С. Форму диаметром не менее 26 см смазать маслом, дно застелить пекарской бумагой, тоже слегка смазанной маслом. Достать тесто из холодильника, поместить в форму, обмакивая руки в муку, размять тесто по форме, сформировав бортики. Дно многократно наколоть вилкой.

На тесто положить бумагу и насыпать гороха. Выпекать 20 минут при температуре 180*С. Затем извлечь из духовки, осторожно ссыпать горох и удалить бумагу. Отправить пирог снова в духовку и допечь до готовности, минут 20-25.

Поместить в миску творожный сыр, сметану и сливки, всыпать половину стакана (или по вкусу) сахара и хорошо перемешать венчиком. Далее, дорогие девочки, простите, часть шагов не зафиксирована - пришла дочка с внучками, не до фото было, сделать бы пирог! С вишен слить сироп, отложить 15-20 самых красивых в сторону. 20 г желатина подогреть до растворения, слегка остудить и влить в творожную массу, тщательно перемешать, всыпать вишни и снова осторожно перемешать, чтобы они распределились равномерно.

Выложить начинку на корж, разровнять. Сверху распределить отложенные вишни, слегка утопив их в твороге. Поставить пирог в холодильник до полного застывания. В сироп долить воды, если требуется, до объема 250 мл. Оставшиеся 10 г желатина подогреть до растворения и влить в сироп. Остудить и поставить в холодильник. Когда сироп начнет загустевать вылить его на пирог и снова отправить его в холодильник до окончательного застывания.

Края у застывшего пирога слегка присыпать сахарной пудрой, украсить вишенками. Пирог выглядит, практически, как торт! источникhttp://www.povarenok.ru/recipes/show/129525/