Масляный пирог с маком

Масляный пирог безусловно вкусен сам по себе. Но я хочу предложить вам ещё один вариант разновидности этой чудесной выпечки и обогатить вашу копилку новым, замечательным рецептом! Масляный пирог с маком ( Butterkuchen mit Mohn )! Угощайтесь, мои дорогие!
Тесто
Молоко — 300 мл
Дрожжи (свежие) — 20 г
Сахар — 80 г
Мука — 650 г
Соль (пол чайной ложки)
Яйцо куриное — 2 шт
Масло сливочное — 80 г
Начинка
Молоко — 50 мл
Мак — 30 г
Соль (щепотка)
Цедра лимона — 1 ч. л.
Масло сливочное — 250 г
Сахарная пудра — 80 г
Миндаль (лепестки) — 75 г
Сахар — 50 г

Наши продукты! Сливочное масло должно быть мягкое, поэтому предварительно достаньте его из холодильника и оставьте при комнатной температуре. Яйца тоже должны быть комнатной температуры. Итак...

Молоко ( 300 мл ) нагреть. Молоко должно быть тёплым, не горячим. В миску раскрошить дрожжи, смешать с сахаром и 100 мл молока до гладкого состояния. В просторную ёмкость просеять муку ( всю ). Добавляем дрожжевую смесь, соль, остальное молоко и яйца. Теперь нам нужен миксер или кухонная машина с крючкообразными насадками. Вымешиваем тесто 3 минуты до гладкого состояния. Добавляем порезанное кубиками мягкое сливочное масло и продолжаем вымешивать тесто в течении 4-5 минут. Такое тесто должно получиться! Ни муки добавлять, ни вымешивать тесто руками, здесь не надо - миксер сделал своё дело. Накрываем тесто плёнкой и ставим в тёплое место на 1,5 часа для подъёма.

Для начинки помещаем в кастрюлю молоко ( 50 мл ), мак, щепотку соли, цедру лимона и доводим до кипения. Снять с плиты и остудить.

250 г мягкого сливочного масла взбить с сахарной пудрой 5 минут до кремового состояния.

Добавить остывшую маковую начинку, перемешать до однородного состояния лопаткой.

Наполнить маково-масляной начинкой кондитерский мешок и оставить при комнатной температуре.

Тесто подошло!

Стандартный противень 30*40 см застилаем бумагой для выпечки. Тесто не вымешиваем, не обминаем, а сразу распределяем по противню руками, смоченными в муке. Оставляем ещё раз на 30 минут в тёплом месте для подъёма. Теперь, макая указательный палец в муку, делаем частые глубокие луночки по всему тесту.

С помощью кондитерского мешка, заполняем лунки маково-масляной смесью.

Посыпаем верх будущего пирога миндальными лепестками и 50 г сахара. Ставим пирог на второй снизу уровень, предварительно нагретой духовки ( 200 градусов или 180 град. с вентилятором ) и выпекаем 20-25 минут до золотистого цвета.

А вот и наш румяный красавчик!

Рекомендуется пирог есть в тёплом виде, со взбитыми сливками. Так что можно не ожидать остывания и наслаждаться этой чудесной выпечкой! источник авторhttp://www.povarenok.ru/recipes/show/121709/