Посадите на участке амарант

Амарант (он же щирица) – не вполне традиционное растение для наших огородов. Но я помню рассказы своей бабушки, которая рассказывала, что щирица спасала их от голода и в довоенные годы, и даже в войну. Эти рассказы из детства навсегда впились в мою память. В своем воображении я представляла свою бабушку маленькой, опухшей от голода седой девочкой, собирающей лебеду и крошечные семечки амаранта в ладошку, чтобы потом все это отнести себе домой, чтобы ее мама приготовила из этого какой никакой, но обед. Сейчас, в сытое время, невозможно даже представить, что так вообще может быть.
Амарант – настолько универсальное растение, что его используют и для приготовления силоса на корм животным, и как овощное, и как цветочно-декоративное растение. Но меня в последнее время привлекают именно два последних пункта.
Амарант – это природный БАД. Кроме белка его листовые пластинки содержат полный набор витаминов группы В, Е, С, а также каротиноиды, флавоноиды, 5-6 % водорастворимого пектина, который способен связывать и выводить из организма токсины, тяжелые металлы, радионуклиды. А содержание аскорбиновой кислоты сравнимо с количеством витамина С в болгарском перце (а он у нас, между прочим, чемпион среди всех овощей по этому показателю).
Амарант с красными листовыми пластинками содержит целый ряд биологически активных веществ (БАВ), обладающих антиоксидантной активностью. И по этому показателю он сравним разве что с китайским лимонником и женьшенем. Ценится амарант еще и за лечебно-профилактическое влияние на ЖКТ, оказывая положительное влияние на бифидобактерии.
Справка от нашей группы
Семена амаранта несут в себе огромное количество белка, который по разнообразию химического состава не уступает даже коровьему молоку.
Из листовых пластинок амаранта можно приготовить и салат, и сварить даже суп. А из муки, семян или отрубей получаются вкусные и весьма полезные каши и даже выпечка. Масло амаранта вполне можно использовать только для заправки, так как при высоких температурах оно утрачивает свои полезные свойства.
Справка от «Хозяйства»
Употребление амаранта рекомендовано даже Всемирной Организацией Здравоохранения.
Существующие на сегодняшний день сорта амаранта не только содержат в себе большое количество биологически активных веществ, но еще и весьма декоративны. Такое растение отлично впишется в декоративный огород или в цветник, а соцветия можно использовать в букетах из сухоцветов.
Светлана Березнева
#Дача, #Сад, #Огород, #СадиОгород, #Агроном, #СЕМЕНА ,#ЛЕТО, #дачники, #Крестьянин