Черная смородина без варки – летняя свежесть и польза

Чтобы сохранить всю пользу смородины на круглый год, лучше всего не придавать ягоды термообработке.
Главное – запастись ягодами, сахаром и нужной для процесса заготовки посудой: кастрюлей или тазом из нержавейки, стерилизованными банками и крышками, большой ложкой для перемешивания. Посуда должна быть чистой, сухой и стерильной.
1) Черная смородина без варки на зиму
Ингредиенты:
-полтора килограмма смородины черной;
-полтора килограмма сахара.
Процесс приготовления:
-Аккуратно снимите ягодки с веточек, уберите все попавшие при сборе листочки и траву, выкиньте испорченную смородину.
-Отобранные ягоды промойте в воде и разделите на примерно одинаковые три части.
-Две трети смородины перекрутите в мясорубке.
-Смешайте в подходящей по размеру емкости смородиновое пюре с цельными ягодами и сахаром.
-Аккуратно, чтобы не раздавить целые ягодки, помешивая варенье ложечкой, выждите 30-45 минут, чтобы весь сахар полностью растворился.
-Перелейте подготовленное варенье в стерильные баночки, закройте плотно крышками.
-Уберите на хранение в прохладное место.
2. Варенье из черной смородины без варки с апельсином
==============================================
Ингредиенты:
-два килограмм черной смородины;
-три килограмм сахара;
-два крупных апельсина.
Процесс приготовления:
-Черную смородину переберите, отделите ягодки от веточек, уберите испорченные плоды и листья. Выложите ягоды на дуршлаг, хорошенько ополосните, дайте лишней жидкости стечь.
-Переложите смородину в кастрюлю, измельчите погружным блендером. Также можно перекрутить ягоду в мясорубке через мелкую решетку.
-Апельсин тщательно промойте, при необходимости потрите губкой. Разрежьте, не очищая от кожуры, на несколько частей и также измельчите.
-Смешайте в одной большой емкости смородиновую массу с апельсиновой массой, всыпьте сахар.
-Оставьте варенье на несколько часов, пока все сахарные крупицы полностью не растворятся. Время от времени помешивайте.
-Как только сахар растворится, переложите варенье в стерилизованные банки, герметично прикройте емкость крышками.
-Храните заготовку не больше года в холодильнике или в прохладном темном месте.
3. Желе из черной смородины без варки на зиму
Ингредиенты:
-килограмм черной смородины;
-килограмм сахарного песка или сахарной пудры.
Процесс приготовления:
-Чтобы желе получилось нежной текстурой, нужно использовать при его приготовлении сахарную пудру. Вы можете приобрести уже готовый продукт или сделать пудру самостоятельно из сахарного песка.
-Насыпайте сахар небольшими порциями в кофемолку, перемелите до состояния пудры.
-Тщательно промытые и перебранные ягоды измельчите в блендере, после чего массу выложите на сито с небольшими отверстиями. Перетрите ягодки, чтобы возможно крупная кожица, семена не попали в желе.
-Насыпайте в смородиновое желе сахарную пудру небольшими порциями, постоянно помешивая массу.
-Переложите нежнейшее желе в чистые заранее стерилизованные банки, закатайте.
4. Черная смородина без варки на зиму с малиной
Ингредиенты:
-полкило малины;
-1 кг черной смородины;
-1,8 кг сахарного песка;
-стакан воды.
Процесс приготовления:
-Ягодки смородины очистите и промойте. Залейте на 2 минуты кипяченой водой. Откиньте горячую смородину на сито, пропустите через нее ягоды.
-Малину переберите и измельчите любым удобным способом до состояния пюре.
-Приготовьте сахарный сироп: залейте песок водой, доведите до кипения, снимите с огня и тщательно перемешайте. Выждите не полного остывания сиропа, можете периодически помешивать массу, чтобы все крупицы точно растворились.
-Разлейте джем в стерильные горячие стеклянные емкости, закройте герметично крышки.
-Оставьте черную смородину на пару дней при комнатной температуре, после перенесите на хранение в более прохладное место.
Джем Ассорти. Клубника, черная и красная смородина без варки
Ингредиенты:
-килограмм клубники;
-полкило красной смородины;
-полкило черной смородины;
-пакетик лимонной кислоты (15 грамм);
-полтора килограмм сахара.
Процесс приготовления:
-Хорошенько переберите все ягоды, смородину отделите от веточек, у клубники оборвите хвостики.
-Переложите клубнику в чашу блендера, измельчите в пюре.
-Черную и красную смородину сложите в большую стеклянную емкость и залейте на 1 минуту кипятком, после чего воду сразу же слейте, а сами ягодки перетрите через сито.
-Смешайте смородиновую массу с клубничным пюре, насыпьте сахарный песок и лимонную кислоту.
-Отложите емкость с джемом на пол дня в сторонку. Этого времени хватит, чтобы весь сахар растворился. Не забывайте один-два раза в час подходить и перемешивать ягоды.
-Готовый джем из черной смородины без варки перелейте в стерильную тару, присыпьте верх небольшим количеством сахара, закатайте.
-Храните в любом удобном прохладном месте.
Черная смородина без варки на зиму
- Вы можете разнообразить вкус ваших зимних заготовок и готовить по этим рецептам не просто черную смородину, а различные ягодные ассорти. Например, смородину с крыжовником, малиной, клубникой, а также смесь черной смородины с красной и белой ягодой смородины. Принцип приготовления не меняется, главное соблюдать пропорции ягод и сахара: один к одному. Не стоит класть сахара меньше, так как ягоды не поддаются термообработке, из-за недостаточного количества сахарного песка, варенье, желе или джем могут испортиться, так и «не дожив» до зимы. А переизбыток сахара может привести к засахариванию продукта.
- Если вы не любите косточки в желе или джемы, не забудьте перетереть ягоды через сито. А чтобы это не составило особых сложностей, рекомендуется ягоды предварительно измельчить или бланшировать.
- Помещайте уже готовую черную смородину в чистые, сухие стерилизованные банки. Банки легко и быстро стерилизовать, поместив их в прогретую духовку на 15 минут.
Приятного аппетита!
Лучшие открытки для Вас - https://pozdravko.ru 💌