Высокий спрос на сливочное масло ожидается в конце 2025 года, сейчас продукт не пользуется популярностью из-за повышение себестоимости конечного продукта.

Об этом "Звезде" рассказали в Национальном союзе производителей молока.
Розничные продажи сливочного масла в России в январе — июле 2025 года сократились на 14,7%. Снижение спроса увеличилось в семь раз: в январе — июле 2024 года оно оценивалось в 2,1%.
"Причины многофакторные. Повышение себестоимости и последующий рост цен в 2024 — начале 2025 года охлаждали спрос, при этом в ряде домохозяйств могли быть сформированы запасы, которые потреблялись в начале 2025 года. Второй важный фактор — переход потребителей на сберегательную модель поведения", — объяснили в союзе.
Также на снижение спроса повлияло и подорожание самого сырья: молоко, корма, энергоносители и логистика. Сливочное масло — очень молокоемкая категория, для его производства требуется огромное количество молока, отметили в союзе.
Производство масла в 2025 году выросло на 3,4%, за семь месяцев произвели до 202 тысяч тонн продукта. Однако снижение розничного спроса на фоне роста производства привело к расширению складских остатков.