Булгур — крупа из пшеницы, популярная в национальных кухнях стран ближнего востока и средиземноморья.

Пшеничные зёрна для его приготовления обрабатывают паром, затем сушат на солнце и очищают от отрубей, после чего дробят до нужного размера.
Булгур — один из самых древних продуктов питания, производимый из пшеницы. В булгуре много витаминов группы в и минералов: калия, магния, железа, фосфора, цинка, марганца. Пищевая ценность булгура зависит от помола.
Каша из булгура содержит клетчатку и способствует налаживанию пищеварения и очищению кишечника. Булгур противопоказан тем, чья пищеварительная система не способна переварить глютен.