Zi Yat Heen, фирменный ресторан отеля Four Seasons в Макао, четырнадцатый год подряд получает звезду Мишлен, что является выдающимся признанием гида Мишлен в Гонконге, Макао 2023. Чарльз Чунг, шеф-повар отеля Four Seasons в Макао, китайский Рулевой Zi Yat Heen получил сегодня одну звезду Michelin на церемонии Star Revelation Ceremony.

Викрам Редди, региональный вице-президент и генеральный директор отеля Four Seasons в Макао, выразил благодарность команде Zi Yat Heen. «Путеводитель Мишлен признавал Zi Yat Heen в течение последних 14 лет. Я искренне благодарю шеф-повара Чарльза и команду Zi Yat Heen за самоотверженность, командный дух, звездное качество и мастерство, которые постоянно демонстрировались на протяжении многих лет. Поскольку путешественники возвращаются в Макао, мы рады снова приветствовать гурманов с исключительными предложениями еды и напитков в Four Seasons».

«Я так горжусь тем, что работаю со увлеченными и талантливыми членами команды, которые разделяют одни и те же цели и стремления в создании кухни и обслуживания мирового уровня. На протяжении многих лет, предлагая аутентичную кантонскую кухню, я всегда мог вкладывать свои мысли и творческие идеи в инновации, но ценные отзывы наших коллег также способствовали успеху Zi Yat Heen. Большое спасибо всем за их приверженность и усилия», — говорит шеф-повар Чарльз Чунг, исполнительный китайский шеф-повар отеля Four Seasons Macao.

В честь признания путеводителя Michelin Hong Kong Macau 2023 Zi Yat Heen представит три новых фирменных блюда. Жареные кубики говядины Kagoshima Wagyu A5 излучают элегантность в простоте. Красивая мраморная говядина точно нарезана, чтобы ее слегка обжарили с минимальным количеством масла, сохраняя влагу. Наконец, японский соус с тыквенным соусом добавляет всему богатству. На вкус роскошные кубики излучают тепло, когда ароматы взрываются и тают, создавая приятный и вкусный опыт.

Обжаренное филе Star Garoupa с французской фасолью Verts и китайскими оливками сочетает вкус умами моря с землистым ароматом французской фасоли. East Star Garoupa — это роскошный ингредиент, известный своей гладкой текстурой. При обжаривании внешняя часть рыбы чуть более прожаривается, чем внутренняя, она восхищает вкусом своей динамичной и утонченной структурой, демонстрируя невероятные кулинарные навыки шеф-повара в обращении с выпуклым днищем, маслом и нагревом. Уникальная приправа из китайских оливковых овощей приготовлена ​​шеф-поваром Чарльзом в домашних условиях в дополнение к основным ингредиентам.

Zi Yat Heen предлагает роскошные закуски (свинина, приготовленная на гриле в медовой глазури, 15-летняя пьяная курица Хуа Дяо, маринованные свежие креветки по-сычуаньски с острым соусом). Сочная и нежная свинина, приготовленная на гриле в медовой глазури, радует взыскательных гостей сладковатым оттенком во рту. Пьяный цыпленок Хуа Дяо известен своим ароматом, характеризуемым традиционным китайским желтым вином, приготовленным из ферментированного риса, секретного элемента в рецепте шеф-повара Чарльза. Свежие креветки, маринованные в сычуаньском стиле с острым соусом, играют на вкусе умами, усиленном пряностью, которая открывает вкусовые рецепторы и удивляет интенсивностью и изюминкой.

В дополнение к этим трем новым блюдам будет предложено новое дегустационное меню Мишлен, включающее фирменные блюда шеф-повара Чарльза, а также известные блюда Zi Yat Heen. Стоимость комплексного меню составляет 2280 патак Макао на человека (с учетом 10-процентной платы за обслуживание). Для бронирования звоните по телефону (853) 2881-8818 или пишите по электронной почте ziyatheen.mac@fourseasons.com.

О шеф-поваре Чарльзе Ченге

Уроженец кантона, обладающий более чем 40-летним опытом работы с китайской кухней, шеф-повар Чарльз рано загорелся страстью к кулинарии дома. В 17 лет он оттачивал свои кулинарные навыки, работая в лучших кантонских ресторанах Гонконга, и его страсть переросла в навязчивую идею демонстрировать лучшие блюда кухни. Затем шеф-повар Чарльз занял ключевую роль в компании East Ocean Gourmet Group, признанной кулинарной легенде Гонконга, где он встретил своего наставника – мастера кантонской кухни шеф-повара Чанг Кама – и именно тогда шеф-повар Чарльз еще больше оценил его наследие изысканной кантонской кухни. Обладая богатым опытом, шеф-повар Чарльз завораживает гостей Zi Yat Heen отеля Four Seasons Hotel Macao изысканной кантонской классикой, которая остается верной сути кухни.