Салат из переросших огурцов – рецепт «Пальчики оближешь» Очень простой и вкусный салат, о котором я всегда вспоминаю, когда обнаружу переростки. Возьмите: Огурцы – 1,5 кг. Ароматное подсолнечное масло – 100 мл. Чеснок – столовая ложка пюре. Сухая горчица – большая ложка. Соль – 1,5 большие ложки. Сахарный песок – 100 гр. Перец – 1-2 маленькие ложки. Как заготовить: Счистите с плодов толстую кожуру, уберите семена, мякоть нарежьте произвольными кубиками. Смешайте в миске раздавленный прессом чеснок, соль, сахарный песок, молотый перец, горчицу. Плесните масло, хорошенько перемешайте. Перелейте смесь в огуречную нарезку. Оставьте на пару часов пропитываться и пускать сок. Переложите массу в стерильные баночки, прикройте крышками. Стерилизуйте пол литровые ёмкости 15 минут, литровые на 5 минут больше. После укутайте, медленно остудите и спрячьте в прохладное место. салат из переросших огурцов Салат «Огурцы, засоленные в огурцах» из переростков на зиму Рецепт не раз выручал меня, когда обнаруживалось несколько переростков среди урожая отличных свежих огурчиков. Ну не выбрасывать же, жалко. Более подробный рецепт вот здесь. Возьмите: Переростки – 3-4 шт. Мелкие огурчики – 500 гр. Лук – 2 головки. Укроп – несколько веточек. Сахар – 2 чайные ложки. Соль – большая ложка. Уксус 9% — ложка на литровую банку. Как заготовить: Переросшие огурцы натрите на крупной терке. Лук поделите на кольца, обдайте кипятком. Сложите в миску к огурцам. Посолите, засыпьте сахар, рубленый укроп. Отставьте на 2-3 часа, чтобы овощи настоялись. По истечении заданного времени влейте в массу литр воды, вскипятите. Набейте баночки молодыми огурчиками, залейте кипящей массой. Подержите минут 5, затем верните в кастрюлю. Вновь вскипятите, перелейте в банки, под крышку плесните уксус, сразу закатайте. Охладите заготовку под одеялом, перевернув на попа. Затем проверьте герметичность закатки, и перенесите в холод на зимнее хранение. Если откажетесь от кислоты и сделаете заготовку без уксуса, то храните в холодильнике. заготовки из переросших огурцов Как засолить переросшие огурцы для рассольника Закуска сама по себе получится вкусной, но помимо этого заготовку можно использовать для приготовления винегретов, рассольников, салатов с солеными огурчиками. Понадобится: Огурцы. Жгучий перец – стручок. Листья смородины, вишни, укроп, корень хрена. Чеснок. Как заготовить: Огурцы очистите от кожуры, нарежьте крупными брусочками (кружками). Положите в простерилизованные заблаговременно банки по несколько колечек острого чили. Добавьте кусочек хрена, листья вишни и смороды. Наполните банку кружочками зеленцов, перемежая рубленым пластинами чесноком. Поверх накройте зонтиком укропа. Вишневые и смородиновые листья можно добавить между огуречной нарезкой, сделав укладку слоями. Залейте в банку воду. Затем слейте её, замерив количество воды, поместившейся в банку. Сварите рассол, растворив на каждый литр воды 3 большие ложки соли. Верните рассол в заготовку, оставьте на 8 часов просаливаться. После закройте капроновой или винтовой крышкой и переставьте в холод на постоянное место в кладовку, погреб. огурцы переросшие Рецепт квашеных переросших огурцов Квашеный огурчик – отличное дополнение к картошке и мясу. Заквашенные на зиму переростки не поразят вас красотой, но вкус непременно понравится. Как заквасить: Нарежьте крупные огурцы кольцами. Удалять смена и кожицу, решите сами, можно заготавливать, не счищая. Уложите нарезку в ёмкость для закваски, пересыпая солью, чесноком и зеленью. Я обычно беру старую эмалированную кастрюлю. Придавите тарелкой, сверху установите тяжелую банку. Держите 2 дня в квартирных условиях. Затем перенесите в холод, чтобы остановить сквашивание. Периодически просматривайте заготовку, отмывая тарелку от плесени. Жареные огурцы по-корейски Очень вкусная закуска, которой можно угоститься сразу. С рецептами зимней заготовки вы можете познакомиться на другой страничке сайта, заходите, буду ждать. Необходимо: Огурцы. Лук – головка. Соевый соус – столовая ложка. Сахар – 2 ложки. Чеснок – 3 зубка. Жгучий перец чили – по вкусу. Соль – по вкусу. Масло для жарки. Как готовить: Нарежьте переростки соломкой, присыпьте солью. Держите на столе примерно час. Покрошите луковицу кубиками, обжарьте на сковороде в раскаленном масле. Слейте из огурцов сок, выложите на сковороду к луку. Добавьте все остальные компоненты, перемешайте. Прикройте крышкой и тушите на тихом огне. огурцы Маринованные переросшие огурцы Берем: Зеленцы – 400 гр. Сахар – 3 столовые ложки. Соль – 1,5-2 столовые ложки. Эссенция — ½ маленькой ложки. Чеснок, укроп, смородина. Маринуем: На донышко ёмкостей для консервирования уложите укроп, листья смородины. Поделите огурчики кружками, уложите в банки. Залейте кипятком, подержите 10 минут. Слейте остывшую жидкость, вновь вскипятите, добавив специи и уксус. Залейте банки маринадом, сразу закатайте под железную крышку. Рассольник из переростков – золотой рецепт заготовки Знаю много вариантов полуфабриката рассольника в банках, но этот, с томатом, самый лучший и простой. Потребуется: Огурцы – 4 кг. Перловая крупа – 2 стакана. Морковка – 500 гр. Лук – 500 гр. Томатная паста – 500 гр. Уксус 70% — столовая ложка. Масло – 1/2 стакана. Соль – 4 ложки. Приготовление: Натрите переростки на крупной терке, оставьте на 2 часа постоять. Параллельно натрите аналогично морковку, покрошите кубиками лук. Обжарьте вместе в масле до красивой румяности. Сложите в кастрюлю. следом отправьте тертые огурцы, перловку, томатную пасту. Посолите консервацию. Варите 40 минут, отсчитывая время после закипания. Залейте кислоту, проварите последние пять минут. Затем распределите по банкам и герметично укупорьте.