Предыдущая публикация
Питание в сезон "Лися"
Возникновению застоя Ци и крови также может способствовать пристрастие к жирной пище. Ее употребление летом следует всячески ограничить. Свежая зелень и овощи, каши из различных злаков, «холодная» лапша из крахмала — вот основа рациона в летний период.
Лучший рацион для лета – это свежая зелень, овощи и каши из различных злаков. Также считается, что летом следует увеличить употребление некоторых острых продуктов, таких как имбирь и лук. Острый вкус этих продуктов способствует недопущению или устранению застоя Ци и крови. Кроме того, их острый вкус и свойства тепла прогревают желудок и способствуют рассеиванию патогенного холода с поверхности тела. Эти функции могут оказаться полезными именно летом, когда люди увеличивают употребление прохладительных напитков, едят различные продукты со свойствами прохлады и холода (например, арбузы и мороженое), что приводит к скоплению внутреннего патогенного холода в желудке, а также купаются в прохладной воде, включают кондиционеры, что может вызвать восприятие внешнего патогенного холода.
С началом сезона «начала лета» принято есть лися фань 立夏饭, т.е. «пищу начала лета». Один из способов, широко распространённых во многих регионах Китая – собрать бобы пяти цветов, смешать с рисом и сварить у сэ фань 五色饭 – «пятицветную кашу». Но в зависимости от географии региона это могут быть каши из клейкого риса-номи 糯米, всевозможная рыба, ростки бамбука, разнообразные лепёшки, а также всяческие варианты «летней похлёбки» лися гэн 立夏羹.
Лися фань 立夏饭 - сезонное блюдо "Начала лета"
В сезон "Становления лета" утром рекомендуем съесть немного лука, а за ужином выпить немного красного вина (без фанатизма) – это поможет стимулировать кровообращение и циркуляцию жидкости в организме. Что касается повседневного питания, диетологи рекомендуют есть больше пищи, богатой протеинами: курицу, нежирное мясо, молоко, а также свежие фрукты и овощи. То есть, принимать пищу с низким содержанием жира и соли, по возможность употреблять больше витаминов.
В это время китайцы активно едят яйца, поскольку овал яйца символизирует счастье, к тому же белок помогает накапливать силу. А водянистые фрукты и овощи (арбуз, груша, огурец, помидоры черри) стимулируют активную работу сердца.
Также считается, что летом следует увеличить употребление некоторых острых продуктов, таких как имбирь и лук. Острый вкус этих продуктов способствует недопущению или устранению застоя Ци и крови. Кроме того, их острый вкус и свойства тепла прогревают желудок и способствуют рассеиванию патогенного холода с поверхности тела. Эти функции могут оказаться полезными именно летом, когда люди увеличивают употребление прохладительных напитков, едят различные продукты со свойствами прохлады и холода (например, арбузы и мороженое), что приводит к скоплению внутреннего патогенного холода в желудке, а также купаются в прохладной воде, включают кондиционеры, что может вызвать восприятие внешнего патогенного холода.
Именно поэтому в некоторых китайских источниках в летний период рекомендовано ранним утром съедать немного лука, а вечером выпивать небольшое количество красного вина. Это будет способствовать свободной циркуляции Ци и крови, поможет избежать их застоя, повысит сопротивляемость организма к восприятию патогенного холода. Помните, что длительное употребление алкоголя в больших дозах напротив может стать причиной застоя крови, поэтому его дозировка должна быть весьма умеренной.
Хоть в первый день Лися и было принято пить ледяные напитки, но увлекаться этим всё же нельзя. В Китае каждый ребёнок знает, что лучше любого льда даёт прохладу зелёный чай, отвар из золотистой фасоли маша (кит. 绿豆汤).
Поменьше мясного, копчёного и тяжёлого, побольше овощного, фруктового и цельнозернового. Все это не только тонизирует почки и печень, но и нацелено наладить энергию ци желудка.
И напоследок – несколько слов о т.н. яншэн пу 养生谱, то есть специальном «оздоравливающем» меню, традиционно рекомендуемом для этого периода в году. Прежде всего, это Хэ е фэнпу 荷叶风脯, т.е. «куриная грудка в листьях лотоса» – блюдо сколь простое, столь и вкусное. Готовится оно на пару в специальной решётке-лун 笼из курятины, ветчины, древесных грибов и лотосовых листьев с добавлением некоторых приправ. Ко всему оно ещё и полезное: считается, что своим ароматом оно питает сердце (говоря обыденным языком – поднимает настроение), активизирует энергию-ци селезёнки, может использоваться как «восполняющее пустоту» (бу сюй 补虚) средство.
В сезон "Становления лета" утром рекомендуем съесть немного лука, а за ужином выпить немного красного вина (без фанатизма) – это поможет стимулировать кровообращение и циркуляцию жидкости в организме. Что касается повседневного питания, диетологи рекомендуют есть больше пищи, богатой протеинами: курицу, нежирное мясо, молоко, а также свежие фрукты и овощи. То есть, принимать пищу с низким содержанием жира и соли, по возможность употреблять больше витаминов.
В это время китайцы активно едят яйца, поскольку овал яйца символизирует счастье, к тому же белок помогает накапливать силу. А водянистые фрукты и овощи (арбуз, груша, огурец, помидоры черри) стимулируют активную работу сердца.
Также считается, что летом следует увеличить употребление некоторых острых продуктов, таких как имбирь и лук. Острый вкус этих продуктов способствует недопущению или устранению застоя Ци и крови. Кроме того, их острый вкус и свойства тепла прогревают желудок и способствуют рассеиванию патогенного холода с поверхности тела. Эти функции могут оказаться полезными именно летом, когда люди увеличивают употребление прохладительных напитков, едят различные продукты со свойствами прохлады и холода (например, арбузы и мороженое), что приводит к скоплению внутреннего патогенного холода в желудке, а также купаются в прохладной воде, включают кондиционеры, что может вызвать восприятие внешнего патогенного холода.
Именно поэтому в некоторых китайских источниках в летний период рекомендовано ранним утром съедать немного лука, а вечером выпивать небольшое количество красного вина. Это будет способствовать свободной циркуляции Ци и крови, поможет избежать их застоя, повысит сопротивляемость организма к восприятию патогенного холода. Помните, что длительное употребление алкоголя в больших дозах напротив может стать причиной застоя крови, поэтому его дозировка должна быть весьма умеренной.
Хоть в первый день Лися и было принято пить ледяные напитки, но увлекаться этим всё же нельзя. В Китае каждый ребёнок знает, что лучше любого льда даёт прохладу зелёный чай, отвар из золотистой фасоли маша (кит. 绿豆汤).
Поменьше мясного, копчёного и тяжёлого, побольше овощного, фруктового и цельнозернового. Все это не только тонизирует почки и печень, но и нацелено наладить энергию ци желудка.
И напоследок – несколько слов о т.н. яншэн пу 养生谱, то есть специальном «оздоравливающем» меню, традиционно рекомендуемом для этого периода в году. Прежде всего, это Хэ е фэнпу 荷叶风脯, т.е. «куриная грудка в листьях лотоса» – блюдо сколь простое, столь и вкусное. Готовится оно на пару в специальной решётке-лун 笼из курятины, ветчины, древесных грибов и лотосовых листьев с добавлением некоторых приправ. Ко всему оно ещё и полезное: считается, что своим ароматом оно питает сердце (говоря обыденным языком – поднимает настроение), активизирует энергию-ци селезёнки, может использоваться как «восполняющее пустоту» (бу сюй 补虚) средство.
Курица в листьях лотоса - незаменима в сезон "Начала лета"
Другое кушанье – Хуангуа дань тан 黄瓜蛋汤, т.е. «огуречно-яичный суп». Готовится с добавлением лилейника лимонного (хуанхуа 黄花), обладает увлажняющим и питающим организм эффектом, помогает при беспокойном состоянии духа и бессоннице.
Также в этот сезон полезна рисовая каша с добавлением «глаза дракона» (лунъянь 龙眼) – Гуйюань чжоу 桂圆粥. Она пополняет сердце и селезёнку, улучшает состояние крови и нервной системы.
При выборе чая для чаепитий в этом сезоне стоит ориентироваться на внутренние ощущения и предпочтения, в жаркие, солнечные дни хороши будут зеленые чаи свежего урожая, а если погода ветреная и дождливая, лучше согреваться шу-пуэром, сильноферментированными улунами и красным чаем.
Другое кушанье – Хуангуа дань тан 黄瓜蛋汤, т.е. «огуречно-яичный суп». Готовится с добавлением лилейника лимонного (хуанхуа 黄花), обладает увлажняющим и питающим организм эффектом, помогает при беспокойном состоянии духа и бессоннице.
Также в этот сезон полезна рисовая каша с добавлением «глаза дракона» (лунъянь 龙眼) – Гуйюань чжоу 桂圆粥. Она пополняет сердце и селезёнку, улучшает состояние крови и нервной системы.
При выборе чая для чаепитий в этом сезоне стоит ориентироваться на внутренние ощущения и предпочтения, в жаркие, солнечные дни хороши будут зеленые чаи свежего урожая, а если погода ветреная и дождливая, лучше согреваться шу-пуэром, сильноферментированными улунами и красным чаем.
Следующая публикация
Комментарии 2