Блог Ирины Филипповой

Грибы- дрожалки
Ну, что можно сказать хорошее о грибе, который дрожит, как плохо застывший холодец? Ну, разве назвать его мармеладом.. Разноцветным таким.
Впрочем Линней в 1753 году посмотрел на нее и насмешливо сказал, дескать, какой же это гриб? Это водоросль какая-то...
Это хорошо, что он все же был ботаником, а не биологом, а то бы вообще зачислил дрожалки в медузы. Но - пронесло.
Персон (другой миколог) с ним не согласился и твердо сказал, что это грибы. Дрожащие.
К счастью, Достоевский с его высказыванием "Тварь ли я дрожащая или право имею? " здесь совсем ни при чем. Он вообще грибы не любил.
Надо сказать, что эти дрожащие грибочки, не так слабы и беззащитны, как кажутся. Они жуткие паразиты, то есть каннибалы, пардон - грибоеды.
То, есть в отличие от добропорядочных трутовиков, которые мирно пережевывают гнилую древесину, эти самые дрожалки харчат именно этих грибных вегетарианцев. То, есть их мицелий под корой дерева.
Удобно устраиваются и дегустируют.
Вот милейшая трепетная Tremella aurantia (дрожалка золотистая) предпочитает питаться трутовиком Stereum hirsutum. Он ей кажется деликатесным. Ну, как филе цыпленка.
Остальные тремеллы тоже избирательны в еде. У каждой свое любимое блюдо.
В Азии сначала выделили предпочтение - меню - тремеллы фукусовидной, а потом уже стали ее культивировать.
Сама тремелла - хороша и белоснежна, как невеста, но вот ее гриб, на котором она паразитирует - просто негр, между нами. Черен и безобразен. Со сложным названием Annulohypoxylon.
Прямо Дездемона с Отелло. Причем, киллер - Дездемона. Она его душит в объятиях.
Выясняли это долго. Потом долго удивлялись. Но, факт остается фактом - любофф.. И, как только заразили мицелием этого трубочиста чурбачки для тремеллы - тут же и урожай получили.
Промышленно в Азии выращивают именно тремеллу фукусовидную - она хороша и в кулинарии и в фармацевтике, и в косметике.
Остальные же виды тремелл (а, их больше сотни) до сих пор изучают и пробуют. В кулинарном отношении - тоже.
Самая изученная - более тысячи монографий о целебных свойствах - дрожалка фукусовидная.
В Азии у нее много имен - в китайском языке - "баи му эрх" -снежный гриб, в корейском - дрожащий гриб или белый гриб, в Тайланде - дрожалка белая, серебряное ухо или серебряные ушки. В диалектах Северной и Южной Кореи - "ледяной гриб", "коралловый гриб".
Из мицелия тремеллы получают натуральный фармакологический препарат - тремелластин, который применяют при онкологии. Он задерживает развитие метастазов.
Однако, самое интересное свойство тремеллы - это ее способность снижать холестерин. Опыты на крысах в китайском НИИ Гуанчжоу показали, что эффект применения дрожалки - это 30 процентов снижения холестерина в крови.
Поэтому, только в Азии зарегистрировано более пятидесяти БАД против атеросклероза. В России выпускается БАД "Снежный гриб" только в нашей фирме. Тремелла закупается натуральная культивированная в Южной Корее.
Так что, гриб очень и очень полезный. И не только в супах.
Китайский НИИ в Гуанчжоу уверяет, что тремелла нам готовит еще много открытий в фармацевтике.
Все о грибах читайте на сайте www.fungospb.ru Можно написать office@fungospb.ru и позвонить 8(812)703 - 06-44
Подробнее на https://vk.com/wall-95488611_3238