Предыдущая публикация
Какие вкусные сдобные булочки и калачики, посыпанные сверху кунжутом.
А много ли мы о нем знаем ?
«Сезам» — так называется удивительное травянистое растение, дословный перевод которого с латинского которого означает масляное растение. И все это кунжут. Собственно кунжутом называют и используют с незапамятных времен его маленькие семечки, которые обладают нежным, характерным вкусом. Кунжут в старинные времена считался одним из компонентов легендарного эликсира бессмертия.
Жители Вавилона готовили кунжутные пироги, вино и бренди, также использовали масло для приготовления пищи и туалетных принадлежностей.
Кунжут использовался египтянами как лекарство уже в 1500 г до н.э. “Сезам откройся” — волшебное слово, которое использовали Али Баба и сорок разбойников для входа в пещеру. Это можно отнести к тому факту, что спелые стручки кунжута открываются с громким щелчком при малейшем прикосновении. Еще у древних сезам ассоциировался с бессмертием. В этом есть некоторое преувеличение, однако, семена кунжута действительно богаты витаминами (особенно витамином Е) и минеральными веществами (особенно цинком), необходимыми для нормального функционирования любого человеческого организма.
К сожалению, в нашей стране кунжут не слишком популярен, и лучше всего известен как компонент халвы, особенно “тахинной” — для ее приготовления в качестве основы используют тахинную массу — растертые семена кунжута.
За свои свойства и неповторимый вкус, кунжут в азиатских странах до сих пор употребляют в огромных количествах, добавляя его в качестве приправы почти во все блюда и продукты. Родиной растения считается Индия и предполагается, что кунжут был окультурен человечеством в числе первых растений.
Само растение кунжут или сезам в диком виде прорастает в южноафриканских тропических лесах. Это растение уже много веков интересует человечество.В конце XVII и в XVIII веках рабы привезли семена в Амерку.
Семена в зависимости от сорта растения бывают коричневого, красноватого, черного, желтого, и цвета слоновой кости. Более темные семена считаются более ароматными.Семена кунжута имеют ореховый, сладковатый аромат, который усиливается при обжаривании. Из-за высокого содержания масла, семена быстро портятся. Кунжутное масло, напротив, хорошо и долго хранится.
Поскольку кунжут на сегодня – мировая приправа и специя, а также источник растительного масла, рассмотрим его применение, начиная с Ближнего Востока. Здесь семена кунжута используются для посыпания различного рода выпечки и лепешек. По всему Ближнему Востоку используется паста из молотых семян кунжута, которая используется во многих ближневосточных рецептах для загущения и ароматизации соусов и подлив.
Индия, Китай, Корея и еще ряд стран с подходящим климатом выращивают его в промышленных масштабах. Это растение заслуживает такого внимания, ведь его используют не только для приготовления сладостей. Листья кунжута широко применяют как целебное средство для лечения желудочно-кишечного тракта и различных кожных заболеваний, а вот о семенах немножко подробнее.
Полезные свойства кунжута обусловлены большим содержанием органических кислот, триглицеридов, полиненасыщенных и насыщенных жирных кислот. Так же в кунжуте присутствует мощный антиоксидант – сезамин, который эффективно способствует снижению холестерина. Также это вещество активно используется даже в официальной медицине для профилактики многих тяжелых заболеваний.
Сбор урожая кунжута в Китае.
Также в семени кунжута содержится большое количество кальция, из-за чего его используют в народной медицине для лечения недостатка кальция в костях. Также с помощью кунжута вы сможете нарастить мышечную массу, он используется как эффективная профилактика при остеопорозе.
Сбор урожая кунжута в Африке.
Кунжутное масло в традиционной медицине применяется внутрь для лечения эссециальной тромбопении, тромбопенической пурпуры, геморрагических диатезов. Масло повышает число тромбоцитов и как следствие ускоряет свертываемость крови. Сорта кунжутного масла также могут применяться для замены миндального и оливкового масел при приготовлении различных мазей, пластырей, инъекционных растворов и масляных эмульсий.
Сбор урожая кунжута в Палестине.
Еще одно, очень важное полезное свойство кунжута в том, что он является одним из основных источников извести для организма человека , в которой обычно ощущается острый недостаток. Употребляя в день хотя бы 10 грамм кунжута восполнит недостаток извести у человека. А еще, притупить чувство голода можно, если недолго пожевать семечки кунжута. Вот такое вот полезное и интересное кунжутное семечко.
Сбор урожая кунжута в Соединенных Штатах
Следующая публикация
Нет комментариев