Ботаническая характеристика Фасоль — Phaseolus vulgaris L. — полиморфное растение из семейства бобовых. Факт Фасоль - высокобелковая продовольственная культура. По характеру пищевого использования ее сорта делятся на две группы. Лущильные сорта возделывают для получения сухих семян. В них 24-30% хорошо усваиваемого человеком белка, до 2% сахаров, до 22 мг% аскорбиновой кислоты (витамина С). Сахарные, или овощные, сорта фасоли рассчитаны на употребление в пищу всего боба целиком со створками и семенами. Срывают бобы сахарных сортов недозрелыми, когда они еще не огрубели. Астроботаника Фасоль считается растением Меркурия и Луны. интересно Фасоль - древнее культурное растение американского происхождения. Дико нигде не произрастает, достоверные предки неизвестны. Возделывалась в Новом Свете задолго до появления там европейцев. Археологические находки остатков фасоли в Мексике и Перу свидетельствуют о том, что фасоль культивировали уже примерно за пять тысячелетий до н. э. После экспедиций Христофора Колумба ее стали разводить в европейских странах и их «заморских колониях», расположенных в Африке и Азии. В Россию фасоль попала в XVII или XVIII в. В значительном объеме ее выращивают преимущественно на Северном Кавказе и в Централь но-черноземных областях.

Лекарственное значение В древней медицине, по описаниям Абумансура Муваффака, считалось, что фасоль возбуждает потенцию, повышает диурез. Красная фасоль является более эффективной: она способствует выведению мертвого плода из матки и останавливает послеродовое кровотечение. Авиценна считал фасоль полезной для груди и легких. Чтобы фасоль не пучила, он рекомендовал сочетать ее с горчицей, перцем или уксусом с солью. По сведениям Мухаммада Хусейна Шерази (XVI в.), фасоль обладает очищающими свойствами, растворяет камни. Мочегонное действие оказывает в основном кожура семян фасоли. Фасоль, особенно белая, пучит живот, долго переваривается, дает полноту телу. Чрезмерное употребление фасоли вызывает плохие сны. О свойствах фасоли можно прочитать в европейских травниках XVII в. Ее семена усиливают секрецию желудочного сока, поэтому пюре из них назначают при гастритах с пониженной кислотностью. Настой и отвар плодов фасоли в народной медицине применяют при заболевании почек и мочевого пузыря, а также при сердечной слабости, отеках сердечного происхождения, нарушении сердечного ритма, атеросклерозе, гипертонии, ревматизме и подагре. Несравненно более широкое использование в качестве лекарства нашли створки плодов фасоли. В народной медицине считается, что створки бобов обладают мочегонным действием и препятствуют образованию песка и камней в мочевом пузыре и мочеточниках. «Чай» из них применяют с давних времен как мочегонное средство при задержках мочеиспускания и водянке, болезнях мочевого пузыря, воспалении почек, а также при ревматизме, ишиасе, подагре, экземе и других кожных заболеваниях. В составе створок бобов фасоли содержатся вещества, снижающие содержание сахара в крови, то есть обладающие гипогликемическим действием. В экспериментах на животных с помощью экстракта из створок удавалось понижать уровень сахара в крови на 30—40% на 6—10 ч. Однако у людей такого эффекта достичь пока не удается. Тем не менее отвары из створок рекомендуют при легких формах диабета. Иногда в качестве третьего компонента добавляют мелко порубленную овсяную солому. Сок фасоли особенно полезен диабетикам. Установлено, что сок фасоли и брюссельской капусты содержит элементы, обеспечивающие нормальное выделение инсулина для содержания пищеварительных органов. Внимание Не следует переоценивать эффективность лекарств из фасоли, их правильнее рассматривать как вспомогательное средство.

Рецепты народной медицины При заболевании почек, отеках сердечного происхождения 1 ст. ложку бобов заливают 1 стаканом горячей воды, кипятят на водяной бане 30 мин, остужают 10 мин и процеживают горячим. Принимают по 2 ст. ложке 3-4 раза в день после еды. При желчнокаменной и почечнокаменной болезнях настой из цветков фасоли ] рекомендуется народными целителями в разведениях 1:10 или 1:50 (20 г цветков на 200 мл воды заваривать как чай). Принимать по 0,5 стакана 3-5 раз в день до еды. При хроническом панкреатите принимать по 100-200 мл сока фасоли, отжатого в июне-сентябре из зрелых и свежих недозрелых плодов 3 раза в день со столовой ложкой меда. При сахарном диабете 40 г измельченных створок залить 2 стаканами воды, прокипятить в закрытой посуде на водяной бане в течение 40-60 мин, процедить. Принимать по 1-2 ст. ложки 3-4 раза в день до еды. Для лечения сахарного диабета рекомендуется отвар из равных частей ство]рок фасолевых бобов и листьев черники. При этом 2 ст. ложки смеси заливают 2 стаканами кипятка. Принимают настой по 1/3 стакана 4-5 раз в день во время еды. При сахарном диабете принимать по 100 мл сока фасоли, отжатого в июне-сентябре из зеленых, недозрелых плодов 3 раза в день со столовой ложкой меда. В народной медицине мукой из фасолевых семян пользуются как присыпкой для лечения ран, ожогов, экземы, раковых язв. Такую муку, замешанную с медом, в виде лепешек прикладывают к нарывам и фурункулам для ускорения их «созревания». #ЛекарстваНаОгороде