Легенда на вашей кухне: чем полезен каждый вид перца?

Если вы считаете, что перец — просто приправа, стоит узнать о нём немного больше. Эта специя была на вес золота, за неё боролись, к ней прокладывали новые пути. Но почему именно перец стал таким значимым — и что умеет каждый его вид для нашего здоровья?
Черный и белый перцы — части одного растения-лианы, легко цепляющейся за соседей и вырастающей до пятнадцати метров! Различие между ними — как собирают и обрабатывают: недозрелые ягоды сушат целиком — это черный, с полностью зрелых снимают мякоть — получается белый. Оба вида насыщены витаминами (С, К, группа В) и минеральными веществами, такими как железо, калий, кальций, магний, фосфор. Главный активный компонент — пиперин. Благодаря ему улучшается пищеварение и обмен веществ, ускоряется выделение желудочных соков, улучшается усвоение пищи. Антиоксидантные свойства защищают клетки от повреждений. Есть данные: перец улучшает работу сердца, сосудов, обладает противовоспалительным и общеукрепляющим действием. Не удивительно, что его любят даже косметологи!
Красный перец делается из острого чили (это уже другая культура). Его главное отличие — вещество капсаицин. Оно не только придаёт жгучесть, но и работает как природный усилитель: улучшается кровообращение, снижается риск диабета, обмен жиров становится активнее. Натуральная «острость» помогает бороться с инфекциями — не зря в тёплых странах острая пища особенно популярна. Капсаицин применяется для облегчения болей и воспалений — пластыри и мази спасают при ушибах, растяжениях, невралгиях.
А что с риском? Для желудка и кишечника вреда от острого перца при обычном употреблении не обнаружено. Но тем, у кого диагнозы ЖКТ или мочевыделительной системы, малышам и беременным — лучше избегать острого. И вот совет: переборщили с жгучим перцем — молочные продукты быстро спасут от сильного жжения.
Так что банка перца на полке — это не только приправа. Это и вкус жизни, и поддержка, и маленькая защита — для тех, кто заботится о близких и верит в лучшее.
Поддерживаете ли вы традицию добавлять специи ко всему или придерживаетесь классики? Откликнитесь!
---