ЧЕРЕМША (у нас, местные ее называют ЛЭВЭРДА) еще ее известные названия: лук медвежий, дикий чеснок, колба. Прежде чем что либо писать о ней, нужно сказать, что это растение занесено в Красную книгу и Украины, и России, и Белоруссии. Эту ценную зелень и в самом деле нужно беречь. Старайтесь не рвать и не покупать черемшу с луковичками...тем более, что когда уже есть зелень, в луковичке полезного очень мало...она снова набирает пользу. когда зелень высыхает...Будьте разумными! А теперь о ее ценностях: Она содержит алкалоиды, стероиды, флавоноиды, углеводы (35 %). Также в растении содержатся: каротиноиды; витамин С (100 г содержит 110 % от суточной потребности); эфирное масло; соединения серы; лизоцим; фитонциды и другие вещества. В 100 г Черемши содержится белок, немного пищевых волокон и нет жира. Кроме того, в нем присутствуют витамины группы В, бета-каротина в 100 г растения имеется около 85 % суточной нормы. Очищает кровь и желудок. Ее используют при различных гнойных заболеваниях, цинге, атеросклерозе, глистах и кишечных инфекциях. Известно так же, что в древние времен ее активно употребляли в пищу во время эпидемий холеры и чумы.Черемша полезна для работы сердца, она способна понижать кровяное давление и блокирует образование холестериновых бляшек. Чуремшу рекомендуют при авитаминозе, (!!! ВОТ ТУТ ОЧЕНЬ ХОЧЕТСЯ ОТМЕТИТЬ НАСКОЛЬКО ПРИРОДА МУДРА!!! разве не самое время появиться такому растению...когда организм за зиму истощился и засорился?), но продолжим: атеросклерозе и гипертонической болезни, для усиления потенции. Достаточно две-три минуты пожевать листок чечемши, как вся вредная микрофлора полости рта будет убита выделяющимися из растительных тканей летучими веществами-фитонцидами. Фитонциды улучшают также рост и развитие тканей человека и способствует их восстановлению. В определённых дозах фитонциды благотворно влияют на укрепление нервной системы, усиливают секреторную функцию желудочно-кишечного тракта, способствуют улучшению обмена веществ, стимулируют сердечную деятельность.Черемша так же прекрасное средство для профилактики и лечения простудных заболеваний.Сок и измельчённые листья употреблялись наружно при различных кожных заболеваниях, особенно лишаях и бородавках. Черемшу едят при заболеваниях щитовидной железы, гипо- и гипертиреозах. Черемша, в отличии от многих препаратов, применяемых при лечении атеросклероза и заболеваний щитовидной железы, не вызывает медикаментозного гипертиреоза, даже при длительном применении. Не устану это повторять: мы рекомендуем употреблять всю зелень как можно больше В СВЕЖЕМ ВИДЕ. в интернете можно найти массу рецептов, как все перечисленные свойства уничтожить варкой, кипятком и т.д... что то конечно там останется, что то выпадет в осадок (например минералы) и станут не растворимыми в нашем организме, а только во вред будут..., но выбирать конечно вам.

Как я употребляю ЧЕРЕМШУ: 1. Хорошо измельчить и кушать в салатах, тоже хорошо пережевывая...прям до уровня кашицы)) Например, сегодня это тертый топинамбур, измельченная черемша и пророщенная зеленая гречка.

2. Коктейли, приготовленные в блендере, которые за вас все "пережуют" так как нужно... для коктейля используем то, что попадется под руку, но придется разбавить водой (можно, конечно, приготовить не коктейль, а кашицу, чтобы кушать ложкой, а не пить…тогда воды не нужно), а именно сперва в чашу положить зелень и наполнить водой, взбить и тогда добавлять уже специи..., а так же овощи или фрукты, ягоды или пророщенные зерна (внимание! не совмещайте овощи, фрукты, зерна – зелень совмещается со всем, но все остальное только с зеленью ) Например: черемша, петрушка (можно зелень сельдерея добавить) и огурец... получается отличный коктейль.

3. Вот рецепт соуса: несколько веточек укропа; Половина чашки семечек; шампиньонов 6-8 шт (дада - тоже сырые); Половина чашки воды; Стебли черемши – 10 штук; мед - 1,5 столовых ложки; масло - столовая ложка; Сок половины лимона.

4. заготовка в прок: Заморозка Для замораживания подготовленную черемшу, разделенную на разовые порции, помещают в полиэтиленовые пакеты и запаивают края (это легко сделать при помощи утюга и фольги). Пакеты с черемшой могут храниться в морозильнике до года, не теряя своих полезных качеств.

Квашение Самое главное преимущество этой заготовки - это образование молочно-кислых бактерий, которые насыщают наш кишечник хорошей микрофлорой.При квашении нейтрализуются все нитраты, которые содержатся в овощах, а все витамины и полезные вещества полностью сохраняются. Квасить будем при помощи дружественных нам бактерий)) сыворотки. Листья употребляем в салаты и коктейли, а стебли пойдут в закваску. Пару килограммов таких стеблей свернуть как есть или порубить (кому как нравится) Дальше действуем так: помещаем в кастрюлю и слегка приминаем руками. Потом берем 0,5 стакана молочной сыворотки и заливаем в кастрюлю. Укрываем сверху несколькими слоями листьев, накрываем сверху перевернутой тарелкой и помещаем сверху тяжелый гнет — не менее 5 кг, а можно и больше. Теперь можно поставить кастрюлю на пол и подождать 3 дня.На второй день должен выступить сок. Если этого не произошло, надо подлить воды или увеличить гнет. Через 3 дня можно убирать кастрюлю в холодильник или погреб.

Сушка: Тут все ясно, режем и сушим при температуре 50 - 60 градусов.

Самоферментация: Делает продукты легко усваиваемыми, упрощают молекулы, слишком сложные для того, чтобы мы их переварили. Однако при этом происходит потеря некоторой части природной информации, заключенной в растениях. Иначе говоря, теряется часть их жизненной силы (но это лучше, чем ничего или сваренное и хуже свежего) Чтобы заферментировать, необходимо вымыть или если вы собрали растение чистеньким и в чистой зоне то не обязательно, подвялить в течении нескольких часов, измельчить, натолкать в банку – оставить на пару дней, чтобы бактерии сделали свое дело… и высушить.

Ну и напоследок хочется сказать, что черемша не только полезна, но и красива... она прекрасно цветет. И у кого есть сад или огород, и даже клумба...почему бы не поселить эту красавицу там)) Я, например так и собираюсь сделать))

Приглашаем в гости)) если понравится - присоединяйтесь к группе "все про ФИТОЧАЙ" и у нас много чего интересно - вкусно - полезного)) и да, возможно данная заметка очень необходима вашим друзьям, перепост приветствуется и даже копирование)) а за лайк - заранее благодарим - это нас очень вдохновляет) Желаем всем Здравия и Благополучия! https://ok.ru/group/53468916285514 #СезонСбора #черемша