Вспоминаем и готовимся к сезону.

Салатные дикоросы - это полезные зеленушки с нейтральным вкусом, употреблящиеся как основа для блюд.
Нейтральный вкус позволяет сочетать:
🍲с острыми и пряными приправами (перец, чеснок, горчица, ярутка, полыни)
🍲 с кислыми ягодами и кислыми соусам, щавелем.
🍲 с основой из муки для приготовления блинчиков, котлет.
🍲 с мясом и яйцом, с сыром.
🍲 с картофелем (или другими крахмалистыми клубнями и корнями).
🍲 со сливочным маслом и орехами.
🍲с грибами.
🍲с кабачками или тыквой.
Как приготовить:
🍛 просто в сыром виде
🍛 потушить с приправами и сливочным маслом,
🍛 сварить суп с добавлением картофеля и овощей или трав,
🍛добавить в кашу или чечевицу,
🍛 добавить крупу или муку и сделать котлеты,
🍛 заготовить бутербродную пасту,
🍛 заготовить суповую заправку,
🍛 добавить в салат из свежих овощей и трав.
🍛 приготовить оригинальное блюдо с добавлением ягод, меда и орехов.
Какие травы можно использовать:
🌺 Мальва (просвирник). При варке листья приобретают слизистую консистенцию и ореховый привкус.
Цветки могут быть использованы вместе с листьями.
🌺 Лебеда и марь. Съедобные виды мари: марь красная, марь белая, марь многосеменная, марь цельнолистная, марь многолистная, марь зелёная.
🌺Борщевик. Съедобные виды: борщевик сибирский, борщевик обыкновенный. Зрелые листья необходимо очищать о жестких волосков, молодые можно использовать без обработки. Бульон из борщевика имеет куриный привкус.
🌺Первоцвет (примула). Самая ранняя из всех описываемых трав. Правило сбора: не более трети листьев с куста.
🌺Звездчатка. Звездчатка омолаживает, тонизирует, улучшает зрение. Тот, кому сырую мокрицу кушать непривычно или пресно, может потушить ее.
🌺Сныть обыкновенная. Имеет слегка пряный аромат, но более нейтральный, чем у других зонтичных. Может напоминать морковь и сельдерей по вкусу.
🌺Крапива и яснотка. Из нее делают супы и окрошки, хорошо крапива сочетается с яйцом, картофелем.
🌺Пастушья сумка и другие Крестоцветные (Капустные) имеет острый и резкий вкус, в приготовленном виде может использоваться как и другие перечисленные травы.
Приятного аппетита🍴
#дикоросы #рецепты #травыпищаилекарь