Цельное пшеничное зерно — источник важнейших веществ, которые теряются в процессе очистки и обработки. Так же обстоят дела с фруктами и овощами. В свежих есть сахара, но есть и витамины, минералы и клетчатка. А вот в обработанных, приготовленных (особенно в полуфабрикатах) и даже выжатых овощах сахара больше, а питательных веществ меньше. Кроме того, в готовую еду и напитки сахар нередко ещё и добавляют. Что запомнить: сложные углеводы, такие как цельное зерно, свежие фрукты и овощи, питательны. В простых углеводах больше калорий, но меньше полезных веществ. Чем полезны сложные углеводы Не вызывают резких скачков сахара в крови Простые углеводы перевариваются быстро, а из-за этого сахар в крови резко повышается. Скачки уровня сахара заставляют поджелудочную железу вырабатывать большие дозы инсулина, а это уже приводит к резкому падению сахара. Когда в крови его мало, нам снова хочется есть - мы тянемся за новой порцией чего-нибудь вкусного. Сложные углеводы, богатые клетчаткой, перевариваются медленнее. Сахара из них поступают в кровь постепенно, а значит, скачков не происходит. Поэтому сложные углеводы обеспечивают тело энергией равномерно, помогая дольше сохранять чувство сытости. Снижают риск хронических заболеваний Сложные углеводы при регулярном употреблении снижают риск хронических заболеваний, таких как диабет или болезни сердечно-сосудистой системы. Всё из-за клетчатки, витаминов и других веществ, о которых шла речь выше: они помогают в профилактике. Более того, исследования показали, что употребление сложных углеводов снижает количество «плохого» холестерина в крови и повышает количество «хорошего». Помогают пищеварению В кишечнике живут миллиарды полезных бактерий, которые называются микробиотой. Она влияет не только на здоровье кишечника, но и на весь организм. Клетчатка из сложных углеводов — это корм для полезных бактерий. Чем лучше вы их кормите, тем лучше они работают, например производят питательные вещества вроде короткоцепочечных жирных кислот, важных для здоровья желудочно-кишечного тракта. Уменьшают воспаление Воспаление — естественный ответ организма на инфекцию или травму. Если процесс затягивается, то провоцирует развитие многих серьёзных заболеваний, в том числе рака и диабета. Сложные углеводы помогают бороться с воспалением, а вот простые сахара, наоборот, поддерживают его. Чем вредны простые углеводы Чтобы быть здоровым, мало есть сложные углеводы. Надо ещё отказываться от простых, потому что они: Провоцируют переедание. Простые углеводы быстро перевариваются и приводят к скачкам уровня сахара в крови. Это вызывает постоянное чувство голода. Повышают риск инфарктов и инсультов. Исследования показали , что у людей, которые часто едят простые углеводы, чаще развиваются заболевания сердца и сосудов. Повышают риск развития диабета второго типа. Частое употребление простых углеводов может сделать клетки устойчивыми к действию инсулина. Это причина развития сахарного диабета второго типа. Приводят к сахарной зависимости. Сахар стимулирует мозг вырабатывать дофамин. Люди, которые склонны к зависимостям, могут подсесть на сладкое. Повышают вес. Простые углеводы влияют на уровень гормонов, отвечающих за аппетит, причём так, что увеличивается риск ожирения. Что есть, а что не стоит В рационе должны быть углеводы, но только хорошие: сложные, свежие, необработанные. Где найти сложные углеводы: Цельное зерно: овёс, гречка, ячмень. Бобовые: горох, фасоль, бобы и чечевица (неконсервированные). Овощи и фрукты: любые, лучше свежие или минимально обработанные. Орехи и семена: фундук, миндаль, семечки подсолнечника, кунжут. Где прячутся простые углеводы: Сладкие напитки: соки, газировки, коктейли, сладкий чай и кофе. Десерты и конфеты. Белый хлеб из пшеничной муки тонкого помола. Макароны: те, которые сделаны из мягкой пшеницы. #травник #народнаямедицына #всеоболезнях #помогисебесам #курага #орехи #чернослив #изюи #миндаль #грецкийорех #дляиммунитета #диета #замачиваниесемян #правильноепитание #семена #витамины #пользаорехов #дляголовы #углеводы #диетадляпохудения #низкокалорийныепродукты #диетическиеблюда #высококалорийныепродукты #калории #сложныеуглеводы #простыеуглеводы #правильноепитание Сложные углеводы питательнее простых. В них много клетчатки и полезных веществ. Поэтому чем чаще мы их едим, тем здоровее становимся. А вот простые углеводы, возможно, вкусные, но совершенно бесполезные и даже вредные.