Предыдущая публикация
У каждой уважающей себя хозяйки есть целый набор кастрюль на все случаи жизни☝🏻 Возможно, пришла пора заменить устаревшие экземпляры или добавить в коллекцию что-нибудь новенькое, чем раньше вы не пользовались.
Сейчас расскажем, какие кастрюли должны быть на каждой кухне и как их правильно выбрать😉
Какие кастрюли бывают?
Пусть этот вопрос не кажется вам странным, потому что существует несколько разновидностей кастрюль по типу и предназначению.
🔸 Универсальная кастрюля — классическая емкость округлой формы с двумя ручками и крышкой. Готовить в такой можно все, что угодно: каши, супы, макароны, мясные и рыбные блюда и т. д. Если дно потолще, можно даже пожарить что-нибудь во фритюре.
Пароварка представляет из себя кастрюлю среднего объема, в которую вставляется поддон с отверстиями. В саму кастрюлю заливают воду, а в поддон кладут разные продукты — мясо, рыбу, овощи, крупы. Во время кипения интенсивно выделяется пар, обеспечивающий термическую обработку. Такой способ приготовления считается наиболее щадящим, поскольку лишний жир стекает вниз, а полезные вещества сохраняются практически полностью. Скороварка внешне похожа на обычную кастрюлю, но на крышке у нее есть фиксаторы, которые обеспечивают герметичное закрытие — пар не выходит наружу, а воздух извне не проникает внутрь. В результате температура и давление внутри кастрюли сильно возрастают, за счет чего блюда готовятся почти вдвое быстрее, чем в обычной кастрюле. Для сброса давления на крышке предусмотрен клапан. Соковарка, как понятно из названия, предназначена для приготовления соков. Конструкция у нее многоярусная. На первом уровне располагается низкая кастрюля с водой. На нее ставится вторая кастрюля, почти вдвое выше и с отверстием для сбора сока (в этом отверстии находится трубка, по которой пар уходит наверх). На третьем ярусе расположен дуршлаг с крышкой — именно в него складывают фрукты или ягоды. У некоторых моделей есть шланг с краником, позволяющий переливать готовый сок в графин или банки. В холодильнике его можно хранить не дольше недели, консервировать — как обычный компот.Какой материал лучше?
Однозначного ответа на этот вопрос не существует. Все зависит от того, что именно вы будете готовить в кастрюле, и какие рабочие характеристики для вас предпочтительнее. Нержавеющая сталь обладает высокой прочностью, износостойкостью и неприхотливостью в уходе, плюс на таком покрытии не накапливаются бактерии. А если на нем появится царапина, сталь не будет выделять никаких вредных веществ. Подходит для всех варочных поверхностей, в том числе, индукционных. Алюминий — легкий, довольно прочный и недорогой материал. Главный минус в том, что некоторые вещества в его составе могут растворяться под воздействием кислот из фруктов и овощей — если у кастрюли есть антипригарное покрытие, все будет в порядке, а если его нет, некоторые блюда в такой кастрюле хранить нельзя. Царапать алюминий не рекомендуется, поскольку при повреждении он начинает выделять токсичные соединения. А еще он подходит только для газовых и электрических плит. С индукционной плитой он совместим только в том случае, если у кастрюли стальное дно. Чугун представляет из себя тяжелый сплав железа. За счет толстого дна и стенок, а также пористой структуры, он нагревается очень долго и так же долго сохраняет тепло — это идеальная посуда для тушения и томления. Кроме того, чугун наделен антипригарными свойствами. Вот лайфхак, как их активизировать. Налейте в кастрюлю растительное масло, чтобы оно полностью покрыло дно, и хорошенько раскалите. Жир проникнет в микроскопические «поры» и создаст на поверхности пленку. Чугунная кастрюля подходит для всех варочных поверхностей. При желании можно даже поставить в ней что-нибудь запекаться в духовку.Продолжим завтра ;)
Следующая публикация
Нет комментариев