Пончики традиционное лакомство. Золотистые, лёгкие, пышные с разными сладкими начинками, покрытые сахарной пудрой, шоколадом или помадкой, они, действительно, очень аппетитные и вкусные. Предлагаю вам рецепт приготовления пончиков Берлинеры. Этот рецепт я, когда-то, очень давно, нашла в кулинарной книге и с тех пор готовлю пончики в точности соблюдая этот рецепт. Пошаговый рецепт приготовления: Пончики Берлинеры. Ингредиенты Молоко – 500 миллилитров Мука – 800 грамм Желтки – 3 штуки Масло сливочное - 100 грамм Дрожжи сырые прессованные-50 грамм Сахар – 350 грамм Соль - 0,5 чайной ложки Ванильный сахар – 1 пакетик Масло растительное – для жарения 1 бутылка Джем или густое повидло-для начинки 500 грамм Шаг 1 Зaмешиваем тесто: В миску наливаем 500 миллилитров тёплого молока (30 градусов Цельсия) добавляем 50 граммов сырых дрожжей ,3 чайные ложки сахара хорошо вымешиваем и постепенно добавляем 10 чайных ложек белой муки, хорошо перемешиваем.

Шаг 2 Замешаную опару накрываем плёнкой и полотенцем и ставим в тёплое место для подъёма приблизительно на 15-20 минут. Шаг 3 Сразу же начинаем подготовку к замесу теста. У 3 яиц отделяем желтки от белков. В желтки добавляем 350 граммов сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 0,5 чайной ложки соли и взбиваем добела.

Шаг 4 Открываем опару, хорошо выбиваем её деревянной лопаткой, добавляем 100 грамм размягчённого сливочного масла, слегка размешиваем.Выливаем опару в подготовленные желтки, и на малой скорости миксера смешиваем опару с желтково-сахарной смесью.

Шаг 5 Переливаем смесь в большую миску и постепенно добавляем 800 граммов муки. Хорошо перемешиваем,выбиваем тесто деревянной лопаткой минуты 3-4,пока тесто не начнёт отставать от стенок миски. Процесс это трудоёмкий,поэтому тесто можно замесить в тестомесе. Я сегодня замешиваю тесто вручную.Домешивать тесто на поверхности стола не нужно,т. к. тесто получается очень нежное и с трудом отстает от рук при помощи растительного масла.

Шаг 6 Миску с тестом накрываем плёнкой и полотенцем,или сверху ставим ещё одну миску,как это сделала я. Ставим в тёплое место на 1 — 1,5 часа для подъёма. Тесто должно увеличиться в объёме в 2 – 2,5 раза.

Шаг 7 Готовое тесто выкладываем на стол, смазанный растительным маслом, обминаем и слегка вымешиваем. Делим пополам, каждую половину раскатываем в пласт толщиной приблизительно 1 сантиметр и формируем пончики формочкой или стаканчиком. Вырезаем кружки,при желании в середине можно вырезать дырочку маленькой рюмочкой или формочкой.

Шаг 8 Сформированные пончики кладём на обильно смазанный маслом противень, гладкой стороной вверх, для расстойки на 25 — 30 минут. Шаг 9 Жарим пончики во фритюре (большом количестве растительного масла) до золотистого цвета. Шаг 10 Выкладываем на бумажное полотенце или на решётку, чтобы стёк лишний жир. Пончики готовы.

Шаг 11 Начиняем пончики сгущёнкой, вареньем, шоколадной пастой. Можно также наполнить пончики кремом, варёнкой, джемом. Посыпаем пончики сахарной пудрой, можно покрыть шоколадной глазурью или помадкой.

Вдохновения Вам, удачи и приятного аппетита!