Пошаговый рецепт приготовления: Икра из кабачков Кабачки или цукини относятся к семейству тыквенных. Кабачки жарят, тушат, фаршируют, но самое популярное блюдо из кабачков — конечно, икра. Существует огромное количество рецептов этого блюда. Хочу поделиться с вами рецептом кабачковой икры моего приготовления Эта очень вкусная и нежная закуска проверена годами и одобрена членами моей семьи. Ингредиенты кабачки – 3 килограмма (очищенные и без сердцевины) лук – 500 грамм соль – 1 столовая ложка перец чёрный молотый – 1 чайная ложка сахар – 2 столовые ложки или по вкусу масло растительное – 250 миллилитров майонез-250 грамм томатная паста – 300 грамм Кабачки моем, чистим и нарезаем кружочками толщиной 1-1,5 сантиметра,удаляем сердцевину . Шаг 2 Очищенные и порезанные на кусочки кабачки кладём в алюминиевую кастрюлю или в кастрюлю с толстым дном,наливаем 150-200 миллилитров воды,ставим на небольшой огонь,накрываем крышкой и варим приблизительно 15-20 минут пока кабачки не станут мягкими. В процессе варки кабачки несколько раз перемешиваем.

Шаг 3 500 граммов лука чистим,моем и измельчаем до кашеобразного состояния.

Шаг 4 Через 15- 20 минут вынимаем из кастрюли готовые кабачки. И измельчаем их.Я это делала при помощи своей кухонной машины,но также кабачки можно перекрутить на мясорубке или протереть сквозь сито.

Шаг 5 Измельчённые до кашеобразного состояния кабачки и лук возвращаем в кастрюлю,добавляем 250 миллилитров растительного масла ,накрываем крышкой и варим на слабом огне один час время от времени перемешивая.

Шаг 6 Через один час добавляем 300 граммов томатной пасты, перемешиваем, закладываем 250 граммов майонеза (я приготовила майонез сама ,также подойдёт любой майонез купленный в магазине),добавляем 2 столовые ложки сахара,1 столовую ложку соли и 1 чайную ложку чёрного молотого перца или по вкусу,хорошо перемешиваем и варим ещё один час на слабом огне время от времени перемешивая полученную смесь. Рецепт: Майонез домашний можно найти в разделе темы, группы https://ok.ru/tortyvitebsk

Шаг 7 Подготовим банки для закатки икры из кабачков. Банки тщательно моем,даём стечь воде,ставим в микроволновую печь на 5 минут для стерилизации,приготовленные крышки для банок кладем в ёмкость,заливаем кипятком,накрываем подходящей по размеру тарелочкой и оставляем на 15-20 минут стерилизоваться,после чего достаём крышки из воды,раскладываем их на чистом ,сухом полотенце для высыхания.

Шаг 8 Через один час выключаем огонь. Икра готова. Горячую икру раскладываем в стерильные банки,закатываем,переворачиваем банки с икрой из кабачков,накрываем создавая баню и оставляем до полного остывания.

Шаг 9 Подаём кабачковую икру в холодном виде как закуску, с чёрным хлебом, или как гарнир к мясу. Вдохновения, Вам, удачи и приятного аппетита!