Бисквитный торт с творожной-фруктовой начинкой

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для бисквита:
- Яйца С1 4 шт
- Сахар 120 гр
- Мука 120 гр
- Разрыхлитель 0,25 ч. л
Для начинки:
- Сливки 33% жирности 500 гр
- Творог 5-12% жирности 200 гр
- Сахарная пудра 150 гр
- Джем (можно использовать любой) 150 гр
- Фрукты и ягоды для украшения
Приготовление:
1. Первым делом необходимо испечь бисквит. Муку с разрыхлителем просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Благодаря этому бисквит будет наиболее пышный и воздушный.
2. Отделите белки от желтков и распределите их в разные емкости для взбивания. Затем взбейте желтки с половиной сахара в светлую, густую массу.
3. Отдельно взбейте белки с оставшимся сахаром в пышную, блестящую массу, которая хорошо держит форму.
4. Вручную, с помощью венчика, смешайте обе массы. Взбивать не надо, чтобы не осела имеющаяся пышность.
5. Постепенно вводите муку, аккуратно вмешивая её снизу вверх, стараясь делать это так, чтобы тесто оставалось пышным и воздушным.
6. Готовое бисквитное тесто выложите в разъемную форму для выпечки, дно которой застелено кулинарным пергаментом. Форму смазывать ничем не надо. Бисквит хорошо поднимается, "цепляясь" за сухие стенки формы. Поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 40-50 минут.
7. Готовый бисквит остудите, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник, чтобы он отлежался. Перед сборкой торта разрежьте бисквит на 3 коржа и пропитайте их любым подходящим сиропом или просто водой.
8. Для приготовления крема взбейте жирные сливки с сахарной пудрой в пышный, стабильный крем. Половину крема отложите для отделки торта.
9. Вторую половину крема соединяйте постепенно с творогом. Он должен быть однородный и влажный. Для однородности протрите творог через сито.
10. Бисквитный корж смажьте творожным кремом и выложите начинку из джема, немного не доходя до краев крема. Так соберите весь торт.
11. Оставшимся сливочным кремом выровняйте торт сверху и со всех сторон. Дайте торту настояться несколько часов в холодильнике, чтобы он пропитался и застыл.
12. Готовый торт украсьте любыми фруктами или ягодами.
Приятного аппетита!