Мы постарались и собрали для вас ну очень полезную информацию об использовании аэрографа в кондитерском деле.

Она вам обязательно пригодится, особенно новичкам, так что сохраняйте себе на стену!😉
Для чего используется аэрограф кондитерами?🤔
Для окрашивания и рисования на десертах: тортах, мастике, айсинге, конфетах. Придания изделиям необычных цветовых градиентных переходов, а так же при работе с трафаретами и для окрашивания мастичных фигурок и цветов.
Какие красители можно использовать?🤔
Можно использовать обычный жидкий краситель, гелевые(предварительно развести алкоголем или водой, пропорции 1:1), а так же сухие разведенные красители. Для аэрографов с соплом более 0,4 допустимо использование разведенного в водке или спирте кандурина (пропорции 3:1). Либо в нашем случае для аэрографа VogueAir можно использовать сияющую линейку красителей #Americolor.
Как вообще его выбирать? На какие технические характеристики обратить внимание?🤔
Размер сопла. Рекомендуем выбирать в диапазоне от 0,3 до 0,5 мм. У #VogueAir, что у нас в продаже и что мы разыгрываем в розыгрыше сопло 0,3 мм. Слишком маленькое сопло может чаще забиваться, слишком большое даст неоднородную поверхность на торте. Тратиться на ресивер(если только вы не планируете работать с большими площадами покрытия) и прочие излишки не нужно. Оптимальная производительность компрессора аэрографа — 10-20л/м, переплачивать за большую производительность нет никакого смысла. У нашего компрессора 10,5 л/м. Способ управления. Аэрографы бывают зависимого (когда на пульте вы регулируете количество подаваемой краски, а давление воздуха на компрессоре) и независимого (когда на пульте вы регулируете и краску, и давление), это как раз наш аэрограф.
Если я не умею пользоваться аэрографом?🤔
Правило первое: пробовать, пробовать и пробовать. Конечно, не стоит первый раз использовать аэрограф сразу на торте. Вооружитесь кучей листов бумаги, заправьте аэрограф и пробуйте. Главное — набить руку и «почувствовать» аэрограф. Кроме того, в интернете довольно много видео-уроков для начинающих кондитеров.
Правило второе «золотое»: правило аэрографии, применяемое для аэрографов с независимым двойным действием: начинать - «воздухом», заканчивать - «воздухом».
Очень важно сначала открыть клапан воздуха, нажимая кнопку вниз, а затем аккуратно потянуть ее на себя для подачи краски. Никогда не начинайте работу с подачи краски. т.е. не оттягивайте назад управляющую кнопку. не утопив ее вниз. В противном случае краска соберется на кончике иглы и. когда Вы подадите воздух, аэрограф сделает кляксу на Вашей работе. Вот почему всегда сначала нажмите на кнопку, а затем тяните ее на себя. Когда заканчиваете процесс распыления, сначала отпускаете кнопку вперед. а затем вверх, до исходного положения.
При работе с аэрографами «зависимого» двойного действия можно не думать об этом «золотом» правиле. Для начала процесса распыления достаточно просто потянуть управляющую кнопку на себя, причем, чем дальше Вы оттяните кнопку, тем сильнее будет поток краски.
Если аэрограф «плюется» при работе?🤔
Причин может быть несколько: слишком густая краска, не хватает давления, забито сопло, погнута игла, скопилась краска. Чаще всего с этим сталкиваются художники, так как используемая ими краски в основном крупнодисперсные, а вот в руках кондитера аэрографы «лечатся» промывкой горячей водой.
Как промывать аэрограф?🤔
Чистить аэрограф нужно регулярно. Это совсем несложно, и справиться может абсолютно любой человек. Промывать аэрограф лучше всего после каждого использования обычной водой. Просто залейте её вместо красителя и продуйте. Двух-трех раз будет достаточно. Генеральная промывка требуется не так часто. Если вы после каждого использования будете его промывать, разборка может вообще не понадобиться. А если всё-таки пришлось, то в интернете есть много видео-уроков по разборке аэрографа.
Часть материала взята у Ирины Шефер.
Фото @mybakingchick @mycreativecakedesigns @nahidkarimi61 @bakescakesandmoore
Где купить #аэрограф для кондитера?
💡В интернет-магазине tortomaster.ru 💡В Калининграде, ул. Пролетарская, 43. Ежедневно с 10:00 до 19:00.
💡В Москве, метро «Автозаводская», ТЦ «Глобал Молл», 2 этаж. Ежедневно с 10:00 до 22:00.
❕О наличии товаров в розничных магазинах советуем уточнять по телефонам, указанным в шапке профиля.❕
#тортомастер #тортмосква #тортспб #тортназаказмосква #тортназаказспб #торткалининград #торткалининград #тортназаказкалининград #капкейкиназаказ #торталматы #тортгрозный #тортереван #тортминск #тортновосибирск #торткраснодар #тортрастов #тортсочи #тортркутск #тортсахалин #тортомск #тортекатеринбург #торткемерово #торткрасноярск #тортидеи #тортбарнаул #тортнижнийновгород #пищевойаэрограф