РЕЦЕПТ ПЕСОЧНОГО ТОРТА С КРЕМОМ НА ОСНОВЕ ВАРЁНОЙ СГУЩЁНКИ 🍮

✅Песочные коржи:
5 желтков
200 гр сахара
180 гр сливочного масла
60 гр сметаны
5 гр соды
400 гр муки
1. Желтки взбить с сахаром миксером до пышной и светлой массы.
2. Добавить мягкое сливочное масло, немного взбить.
3. Добавить соду в сметану, перемешать и вмешать в общую массу.
4. Поменять насадку на «крюк» или лопатку, ввести просеянную муку, перемешать. Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 2-3 часа.
5. Далее разделить тесто на 12 равных частей, раскатать на пергаменте коржи диаметром 16 см, выпекать каждый по 5-7 минут (170С верх-низ).
Крем на основе варёной сгущёнки можно сделать в 2 вариантах (с маслом или сливками) ☺
✅Вариант 1:
750 гр варёной сгущёнки (у нас «Коровка из кореновки»)
250 гр сливочного масла 82,5%
300-400 гр грецких орехов.
Приготовление: орехи обжарить, мелко порубить.
Все ингредиенты должны быть комнатной t. Взбить мягкое масло до пышности, добавить сгущенку, взбить. В каждый слой идёт примерно по 90 гр крема + орехи.
Сладость крема можно регулировать изменением пропорции масла к варёной сгущёнке.
✅Вариант 2:
550 гр варёной сгущёнки
450 гр сливок 33%
300-400 гр грецких орехов.
Приготовление: Сгущенку достать из холодильника минут за 30. Взбить холодные сливки до устойчивых пик. Немного взбить вареную сгущёнку (отдельно от сливок) и добавить к ней взбитые сливки в три приема, хорошо перемешивая после каждого. В каждый слой идёт примерно по 90 гр крема + орехи.
Торт после сборки обернуть пищевой пленкой, оставить при комнатной температуре на пару часов для пропитывания и убрать в холодильник. Для покрытия подойдёт любой устойчивый крем.
Мы советуем дать пропитаться торту в холодильнике несколько суток❗️
Любителям советской классики торт должен понравиться)
Сразу вспомнилось детство…❤
Рецепт от: Kasadelika | Торты на заказ🤍 Обучение кондитеров