Шоколадный тортик с вишней 🍒🍫

Это уже одно из классических сочетаний вкусов, согласны? Тортик простой в приготовлении, результат достойный (особенно если не спешить дегустировать, а дать настояться и стабилизироваться побольше.
Бисквит:
220 г яйца
170 г caxapa
80 г молока
55 г растительного масла
145 г муки
25 г алкализованного какао-порошка
7 г разрыхлителя
150 г вишни без косточки
(можно использовать
свежую или замороженную)
Приготовление:
Взбить яйцо и сахар 8 минут на
максимальной скорости.
Соединить сухие ингредиенты:
муку, разрыхлитель, какао.
Соединить растительное масло и молоко.
Далее, чередуя сухие и жидкие ингредиенты, поэтапно добавляем в яичную смесь.
Аккуратно перемешиваем снизу вверх силиконовой лопаткой.
Перелить тесто в кольцо и распределить вишню по поверхности, тесто будет подниматься, а вишня оседать.
Выпекаем в кольце 18 см в диаметре.
Выпекать при температуре 165-170 градусов 45-50 мин.
Остудить, убрать на несколько часов в холодильник на стабилизацию.
Разрезать перед сборкой на 3-4 коржа.
Вишневая начинка:
200 г замороженной вишни
без косточек
70 г сахара
4 г корицы
Смешать и проварить до растворения сахара. Остудить и процедить. Сиропом пропитать готовые коржи. Вишню потом добавим в шоколадный крем.
Крем:
90 г сливок 33%
250 г маскарпоне
25 г сахарной пудры
80 г тёмного шоколада 54-55%
вишня для начинки
Шоколад растопить на водяной бане.
Далее шоколад должен остыть до 32 градусов.
Соединить сливки, сахарную пудру и маскарпоне, взбить до четких следов от
венчика.
Далее добавить растопленный шоколад, взбить на самых малых оборотах до полного объединения.
Добавляем вишню в крем и перемешиваем при помощи силиконовой лопатки.
Сборка:
Корж, пропитанный вишневым сиропом, крем с вишней, корж. Повторяем 2-3 раза.
Крем на покрытие:
80 г сливок 33%
250 г маскарпоне
90 г белого шоколада 32-34%
Шоколад растопить, температура шоколада не должна быть выше 45 градусов. Далее шоколад должен остыть 32 грaдycoв.
В соединить сливки и маскарпоне, взбить до объединения.
Далее добавить шоколад, тщательно перемешать лопаткой. Сразу покрыть хорошо охлажденный тортик.
#торт #рецепт #вкусно #шоколадныйторт #вишнёвый 🍒 #готовимдома