Бисквит на горячем молоке. Знаю, что у многих этот бисквит любимчик из ванильных. Очень ароматный, высокий, вкусный и без заморочек. Форма 18-20 см. Ингредиенты: 3 крупных яйца С0 (либо 4 яйца С1) 150 грамм мелкого сахара +10-15 грамм ванильного сахара 165 грамм муки пшеничной Щепотка соли 1 чайная ложка разрыхлителя (5 гр) 120 грамм молока 2,5-3,5% 60 грамм сливочного масла 82% Приготовление: Взбить яйца до пены, постепенно добавляем сахар не переставая взбивать. Так взбиваем до пышной массы. Она должна немного держать форму, когда вы поднимаете венчик. В это время просеять муку, соль и разрыхлитель, перемешать. Молоко и масло нагреть до растворения последнего. Кипятить не надо, но температура массы должна быть высокой - 80-90 градусов. Во взбитые яйца вмешать сухие ингредиенты, туда же влить горячее молоко с маслом и перемешать до однородности. Долго не вымешиваем, иначе все пузыри воздуха уйдут. Тесто выливаем в форму. Выпекаем при 170° примерно 35-40 минут, до сухой лучины. У меня режим верх-низ без конвекции. Остужаем готовый бисквит (лучше перевернув его вверх дном) и убираем в плёнку на ночь в холодильник. Ещё раз: форма 18-20 см В 18 диаметре бисквит на выходе получается примерно 7-8 см высотой. взбиваем яйца долго, не венчиком от блендера, а миксером! У меня уходит минут 10-15 (минут 5 до сахара + минут 10 после его введения) Если мощность вашего миксера малая, то взбивайте отдельно желтки, отдельно белки пеку все бисквиты в кольце, ничем бока не смазываю, снизу оборачиваю фольгой время выпечки примерное! У всех пекут духовки по разному бисквит до сборки торта может максимум лежать 2 дня в холодильнике, если печёте в понедельник, а торт будет собираться в пятницу, то кладите его в морозилку (там может лежать до месяца) пропитка - это дело вкуса и выбранного вами крема. Я все ванильные бисквиты немного пропитываю. #бисквит #выпечка #готовимвкусно #еда #праздник #сладости