История появления малинового варенья Рецепт варенья из малины, как из любой другой ягоды или фрукта, известен был его финно-угорским племенам. Однако сегодня данное кушанье считается исконно славянским. Его подавали за столы и обычным крестьянам, и царям на пиршествах. Варенье получило широкое распространение только в начале девятнадцатого века, когда сахарный песок поступил в широкое пользование. До этого времени он был очень дорогим, а потому малиновое варенье варили с патокой или на меду. Известен рецепт, когда ягоды упаривали, то есть ставили в печь на 10-12 часов. В таком случае ягоды уменьшались в объеме в 10 раз и могли долго храниться. Основное преимущество варенья – ингредиенты здесь равномерно пропитываются сахарным сиропом и не теряют своей первоначальной формы. Секреты вкусного варенья из малины Мало просто сварить варенье из малины. Это сделать нужно правильно. Независимо от того, какой рецепт был выбран, следующие рекомендации пригодятся в любом случае. Рекомендации по варке малинового варенья:

- для десерта выбираются крепкие, спелые ягоды. Если плод переспевший, он, под действием высокой температуры, просто распадется, а варенье потеряет свою привлекательность. В другом случае, когда ягода недоспелая, она не будет обладать достаточным вкусом и ароматом. Результат – кушанье потеряет во вкусовых качествах; - перед термической обработкой ягоды тщательно перебираются, от них отделяются цветоножки; - если есть возможность и ягоды собираются в лесу, то это делать нужно в ясную и теплую погоду. В дождливую погоду плоды впитывают в себя много влаги. Это скажется на качестве конечного результата – малиновом варенье; - для варки лучше использовать эмалированную посуду или кастрюлю из нержавеющей стали. Посуда из цветных металлом не подойдет, так как эти же самые металлы (медь, алюминий) насытят собой варенье; -чтобы ягодка в варенье осталась целой, ее нужно варить на медленном огне, не перемешивая часто. При этом варенье из малины варится маленькими порциями; -аромат кушанью придаст сок черной смородины; -готовность десерта проверяют очень просто – на чистую поверхность наносят небольшую капельку сиропа. Если она не растекается – кушанье готово. В таком случае десерт не засахарится и не испортится при длительном хранении; -чтобы от ягодки отстала цветоножка, плод помещают в слегка подсоленную воду (на 1 л жидкости 20 г соли). После ягоды хорошо промывают. Ингредиенты Самый простой рецепт варенья из малины предусматривает наличие таких продуктов: - малина – 1 кг; - сахарный песок – 1кг. Как приготовить малиновое варенье? Согласно еще бабушкиному рецепту варки малинового десерта, нужно делать следующее: 1. Перебранные и вымытые ягоды засыпаются сахаром. Слой ягод должен следовать за слоем сахарного песка.

2. Смесь слегка встряхивается. Она оставляется на 5-6 часов. В результате продукт пускает вкусный сок-сироп.

3. Емкость со смесью ставят на медленный огонь и доводят до кипения. Прокипятив все 5 мин, варенье горячим разливают в баночки и закатывают железными крышками.

Если воспользоваться данным рецептом приготовления варенья из малины, ягодки всегда останутся целыми, а сам продукт сохранит приятный, свежий аромат. Можно приготовить желеподобное малиновое варенье. Для этого ягоды и сахар берут в пропорции 1:1,5. В емкость с лесным даром всыпают 2/3 нужного количества сахара и оставляют все пускать сок (до 4 часов). После этого емкость ставят на медленный огонь и содержимое варят после кипения 5 мин. Полуфабрикат остывает до комнатной температуры. После этого в сосуд всыпают остаток сахара и снова варят после кипения 5 мин. Варенье разливается по баночкам. Чтобы не потерять данную информацию, жмите "Класс!" и "Поделиться" Вступайте в группу- Интересные факты. Сад, огород, дача. http://ok.ru/topsemena