🍓ЛУЧШИЕ ЦИТАТЫ ИЗ КНИГИ Ф.

ПАТЕНОДА О СЫРОЕДЕНИИ
В идеале стоит ограничить потребление жиров до 15% ваших калорий. На практике это означает:
• Ешьте достаточно фруктов, чтобы удовлетворить вашу потребность в калориях (а это значит много по стандартам большинства людей!).
• Избегайте растительных масел (включая оливковое, льняное, кокосовое и т.д.).
• Ешьте не больше половинки или целого авокадо в день.
• Ешьте не более 60 грамм орехов или семян в день. Как вариант, вы можете съесть 2-4 столовые ложки сырой ореховой пасты.
• Ешьте авокадо или орехи в разные дни.
• Ешьте жиры только один раз в день.
• Не ешьте жирной пищи каждый день.
Дополнительные правила
• Не смешивайте жиры и сладкие фрукты. Если вы съедите яблоко, оно быстро переварится и покинет желудок. Но съев вместе с ним авокадо, вы замедлите пищеварение. Сладкий фрукт забродит и произведёт кислоту. То же происходит, когда вы смешиваете орехи с сухофруктами — ужасное сочетание, которое будет гнить и бродить, если только не кушать понемножку, например, пять миндальных орехов с пятью финиками.
• Вы можете отказаться от жиров на недели во время жаркой погоды, когда телу нужно продукты, с высоким содержанием воды, такие как помидоры, огурцы, дыни, персики и т.д.
Когда человек в каждой мелочи старается руководствоваться инстинктами и ест только при настоящем голоде, а не из удовольствия или страха обидеть хозяев, тогда он становится на путь к состоянию здоровья, невиданного в современных условиях.
(c) Виргиния Ветрано
Голод - это забытое чувство, несохранённый механизм. Многие люди едят без чувства голода или забыли что это такое. Научиться кушать, когда мы голодны, и слушать наше тело может быть самой сложной частью натурального питания.
Истинный голод это всегда приятное чувство, даже когда он очень силён. Чувство пустоты в желудке, сопровождаемое ритмичными сокращениями, чувство расслабленности, идущее от желудка до глотки с пищеводом — все эти признаки приятны нашему телу. С другой стороны, при недоедании и недостатке резервов, человек может почувствовать рассеянный голод, неспособность работать и концентрироваться. Эти чувства быстро пропадают через несколько недель, как только резервы восстановлены. Человек потом почувствует голод, а его ум будет живым, ясным и спокойным. Настроение улучшится.
Доктор Кланч пишет: “Когда больной человек пропускает привычное принятие пищи, то он становится слабым до чувства голода. В то время как если здоровый человек не покушает в привычное время, то он сначала чувствует голод и потом слабость”.
Признаки истинного голода
• Желудок стягивается
• Выделение слюны
• Ум оптимистичный, чистый и радостный
• Приятное чувство в горле
• Продолжается, если игнорировать
Признаки ложного голода
• Сухой рот, обложенный язык и плохой запах изо рта
• Головные боли
• Урчание в животе
• Ум пустой, не чистый, пессимизм
• Желудок сокращается и болит, тошнота
• Пропадает, если игнорировать
Соль, специи, соевый соус, мисо, лук, чеснок и растительное масло оказывают возбуждающее действие на вкусовые рецепторы и тем самым способствуют перееданию. Эти продукты не прибавят вам здоровья и энергии. В этой связи вспоминаются созданные вегетарианцами продукты, призванные заменить собой мясо, — все эти хотдоги с тофу, «вегабургеры» и т.п. Но настоящий вегетарианец не захочет ничего напоминающего мясо. Он преодолел свою зависимость от мяса и не стремится заменить его суррогатами. Точно так же и сыроед не пытается создавать продукты, напоминающие популярную еду, которую он ел в прошлом.
В идеале сыроедные рецепты должны ограничиваться несколькими тщательно подобранными и хорошо совместимыми ингредиентами. Мне нравится принцип Дуга Грэма — так называемое «правило трех пятерок». Это значит, что любое блюдо должно готовиться максимум за пять минут, состоять максимум из пяти ингредиентов и стоить максимум пять долларов. :)
Три простых правила сочетания продуктов
Я упростил всю теорию сочетания продуктов, сведя ее к трем простым правилам.
1. Не смешивайте жир с сахаром.
Это правило, наверное, самое важное. Сочетание жиров или белков с сахаром способствует брожению. Впрочем, некоторые авторы допускают сочетание кислых фруктов (например, апельсин) с жиром (орехи, авокадо). Смысл заключается в том, что кислотность этих фруктов способствует перевариванию жиров, а сахара в них содержится немного. Примеры сочетания жира с сахаром: финики с орехами, сухофрукты с авокадо, авокадо со сладкими фруктами, фруктовый салат с кокосом.
2. Не смешивайте кислоту с крахмалом.
Довольно неудачное сочетание! Кислота буквально останавливает процесс расщепления крахмала во рту или же сильно его затрудняет (иногда с болезненными симптомами). Примеры такого сочетания: томаты с (вареным) картофелем, классический бутерброд с помидором, бананы с апельсинами, Апельсины очень кислотны, а бананы, даже спелые, содержат крахмал. Бананы лучше сочетаются с менее кислыми фруктами — сладкими яблоками, манго и т. д.
3. Не смешивайте разные виды жирной пищи за один прием.
Жирная пища трудна для усвоения. Когда в одном приеме пищи объединяются разные виды жиров, пищеварение существенно замедляется. Примерами подобного сочетания могут служить: орехи с авокадо, орехи с растительным маслом, кокос с авокадо, кокос с орехами.
Несколько дополнительных правил
Хотя эти правила и относятся к продуктам, которые я не рекомендую употреблять, знать их не помешает.
1. Не смешивайте вареный крахмал с сахаром.
Одна из наихудших комбинаций! Неудивительно, что так много людей страдает метеоризмом. Из примеров можно назвать хлеб с вареньем, всевозможную выпечку (пироги, торты, пирожные, печенье), печеная фасоль (с сахаром).
2. Не смешивайте разные виды вареного крахмала.
Это осложняет и нарушает естественный ход пищеварения. В качестве примера можно назвать хлеб с картофелем или картофель с макаронами.
3. Не смешивайте белки с крахмалом.
Типичные примеры: мясо с картофелем, хлеб с мясом, хлеб с сыром.
Эти простые правила являются плодом научного исследования физиологии пищеварения и опыта тысяч людей, собранного за два столетия.
Примеры хорошей последовательности:
кислые фрукты — менее кислые фрукты
овощи — крахмал
фрукты — овощной суп (через 20 минут)
дыня — другие фрукты
Старайтесь есть по отдельности каждый продукт или несколько однотипных продуктов.
В первую очередь ешьте наименее плотные продукты, в последнюю — наиболее плотные.
Единственное исключение: овощи после орехов, авокадо или любой белковой пищи. Эта последовательность не препятствует пищеварению, так как овощи не предрасположены к брожению.
В заключение напомню, что идеальным остается естественный порядок вещей: ешьте каждый продукт по отдельности!