Черничный джем с желфиксом

Из данного количества ингредиентов получается 0,5 л густого, похожего на
желе, варенья.
Ингредиенты:
📌 500 г ягод черники
📌 250 г сахара  лимон
📌 5 г желфикса.
Приготовление:
Ягоды перебираю, мою, даю стечь воде, всыпаю сахар и слегка приминаю
массу ложкой. С лимона снимаю 0,5 ч.л. цедры, стараясь не затрагивать
белый слой, выжимаю 1,5 ст.л. сока, добавляю к ягодам и нагреваю.
Варю на малом огне 15 мин. с момента закипания, периодически
помешивая и снимая пену. В отдельную посуду выкладываю 2-3 ст.л.
варенья, всыпаю желфикс, перемешиваю и добавляю в остальное
лакомство. Снова довожу до кипения и варю, помешивая, 3 мин. Горячее варенье раскладываю в сухие стерилизованные баночки, укупориваю прокипяченными крышками, переворачиваю до полного остывания. Храню в прохладном месте.
Вероника КРАМАРЬ,
г. Санкт-Петербург
📎КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
Желфикс — натуральное желирующее средство, позволяющее приготовить густое лакомство без долгого уваривания. В заготовки с ним добавляют
меньше сахара, а значит, фрукты и ягоды лучше сохраняют свой природный вкус. Купить желфикс можно практически в любом супермаркете — в
том отделе, где продаются желатин, агар-агар.
❗Но учитывайте: желфикс бывает разным, поэтому внимательно читайте
маркировку и следуйте инструкции на пакетике. Например, при маркировке 1:1 на 1 кг плодов нужно столько же сахара; 2:1 — на 1 кг фруктов или ягод берут 0,5 кг сладкой специи. Но конечно, важно еще учитывать степень кислоты сырья.
Наталья СИДОРЕНКО,
технолог, г. Могилев
Свежие выпуски кулинарных журналов вы найдете по ссылке: